ওয়েব ডেস্ক : সন্ধ্যার জলখাবার হোক বা স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকা, ভাজা ছোলা অনেকেরই পছন্দের খাবার। প্রোটিন ও ফাইবারের উৎস হিসেবে ছোলাকে স্বাস্থ্যকর বলেই মনে করা হয়। কিন্তু বাজার থেকে কেনা ভাজা ছোলার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা প্রয়োজন। অতিরিক্ত উজ্জ্বল বা অস্বাভাবিক হলুদ রঙের ছোলায় কৃত্রিম রঙ মেশানো হয়েছে কি না, তা নিয়ে প্রশ্ন উঠেছে।
বিশেষজ্ঞদের মতে, ছোলাকে দেখতে আরও আকর্ষণীয় ও চকচকে করতে কিছু ক্ষেত্রে কৃত্রিম রঙ বা শিল্পজাত রঞ্জক ব্যবহারের অভিযোগ রয়েছে। বিশেষ করে অস্বাভাবিক উজ্জ্বল হলুদ রঙ দেখলে সতর্ক হওয়া উচিত। এ ধরনের ক্ষতিকর রাসায়নিক শরীরে ঢুকলে হজমের সমস্যা, পেটে জ্বালা, অম্বল বা বমির মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। তবে সব ভাজা ছোলায় এমন ভেজাল রয়েছে, এমনটা ধরে নেওয়াও ঠিক নয়।
আরও খবর : সেপ্টেম্বরেই বাড়ছে Hyundai-র গাড়ির দাম! Creta থেকে i20, কতটা বাড়বে খরচ?
দীর্ঘদিন ধরে ক্ষতিকর রাসায়নিক শরীরে প্রবেশ করলে বিভিন্ন অঙ্গের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে। বিশেষ করে লিভার ও কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ তৈরি হওয়ার আশঙ্কা থাকে। তাই বাজার থেকে ছোলা কেনার সময় অস্বাভাবিক রঙ, গন্ধ বা চেহারা দেখলে তা এড়িয়ে চলাই নিরাপদ।
বাড়িতে প্রাথমিকভাবে ছোলার রঙ ছড়াচ্ছে কি না, তা লক্ষ্য করা যেতে পারে। কিছু ছোলা জলে ভিজিয়ে দেখুন, জলের রঙ অস্বাভাবিকভাবে দ্রুত হলুদ হয়ে যাচ্ছে কি না। ভেজা তুলো বা সামান্য তেল দিয়ে ছোলার গায়ে ঘষে রঙ উঠে আসছে কি না, সেটিও দেখা যায়। তবে এই ধরনের ঘরোয়া পরীক্ষা চূড়ান্তভাবে ভেজাল প্রমাণ করে না। তাই অতিরিক্ত চকচকে বা অস্বাভাবিক রঙের ছোলা না কিনে বিশ্বস্ত বিক্রেতার কাছ থেকে প্যাকেটজাত ও নির্ভরযোগ্য উৎসের খাবার বেছে নেওয়াই ভালো।