বাজার ছেয়েছে কাঁচা আমে (Green Mangos)। কাঁচা আমের তৈরি শরবত প্যাচপ্যাচে গরম (Summer) থেকে স্বস্তি দিচ্ছে। কাঁচা আম মানেই আমের চাটনি আর টক ডাল। এ ছাড়াও কিন্তু কাঁচা আম দিয়ে হরেক রকম পদ বানানো যায়। গরমে সুস্থ থাকার জন্য এই সময়ে ভিটামিন সি ভীষণ জরুরি। এই ভিটামিন সি-এর চাহিদা পূরণ করছে কাঁচা আম। কাঁচা আমের মধ্যে সাইট্রিক অ্যাসিড, ম্যালিক অ্যাসিড, টারটারিক অ্যাসিড রয়েছে। এই কারণে রোদ থেকে ফিরে এক গ্লাস আম পান্না খেলে দূর হয়ে যায় শারীরিক ক্লান্তি। তার সঙ্গে শরীরে জলের ঘাটতিও মেটে। কাঁচা আমে ভিটামিন সি, ভিটামিন ই ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা গরমে রোগ প্রতিরোধের ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে।বাড়িতে স্বাদবদল করতে কাঁচা আম দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মুরগির সুস্বাদু পদ। রইল আম মুরগি বানানোর রেসিপি।
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ১ কেজি
আম: ১টি
কাঁচা লঙ্কা ৫- ৬টি
আদা: এক ইঞ্চির টুকরো
পুদিনা পাতা: আধ কাপ
ধনে পাতা: এক কাপ
ধনে গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
জিরে: এক চা চামচ
নুন ও চিনি: স্বাদমতো
তেজপাতা: ২-৩টি
গোটা গরম মশলা: ৫ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ৪টি
আদা-রসুন বাটা: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন: Weather Updates | তাপপ্রবাহের আর কোনও সতর্কতা থাকবে না, জানাল আবহাওয়া দফতর
পদ্ধতি:
মুরগির মাংসে নুন, হলুদ গুঁড়ো, সর্ষের তেল দিয়ে খানিক ক্ষণ ভালো করে মাখিয়ে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে নিন। তারপর তাতে গোটা গরম মশলা, জিরে ফোড়ন দিয়ে, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। তারপর একে একে আদা-রসুন বাটা ও সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে মাংস দিয়ে আরও ১৫ মিনিট কষিয়ে নিন। মাংস অল্প সেদ্ধ হয়ে এলে ধনে পাতা ও পুদিনা পাতা বাটা ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংস ভাল করে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ঢাকা খুলে গ্রেট করা আম দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। আম ভাল করে মশলার সঙ্গে মজে এলে সামান্য চিনি ছড়িয়ে দিন। ঝোল মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন আম মুরগি।
