কলকাতা: ফ্রিজ (Fridge) ছাড়া এখনকার দিনে আমাদের জীবন অচল। কর্মব্যস্ততার জীবনে অনেকেই প্রতিদিন রান্না করার সময় পান না। কিন্তু খেতে ইচ্ছা তো করে। সেই কারণে ছুটির দিন পেলেই ভালোমন্দ রান্না করে ফ্রিজে রেখে দেন । অনেকের আবার রোজ রোজ বাজার যাওয়ার সময় থাকে না। তাই সবজি কিংবা মাছ-মাংসও ফ্রিজে স্টোর করে রাখেন। সারা সপ্তাহ না হোক, অন্তত পরের তিন-চারটি দিন যাতে খাওয়া যায়। কিন্তু দ্বিতীয় দিন ফ্রিজ থেকে বার করতেই দেখলেন, কেমন একটা গন্ধ বেরোচ্ছে। এর কারণ কারোরই জানা থাকে না কারণ ফ্রিজ তো থাকে সচল। কিন্তু জানেন কী, ফ্রিজে খাবার রাখার জন্য বেশ কিছু নিয়ম মেনে চলতে হয়। এই ছোট ছোট টিপসগুলি (Food Storage Tips) আপনি যদি মাথায় রাখেন, তাহলে আপনার খাবার থাকবে একেবারে টাটকা ও একই স্বাদের।
১) ফ্রিজে খাবার থাকলে অবশ্যই তা একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। তা না হলে খাবারের স্বাদ পরিবর্তন হয়ে যেতে পারে।
২) কাঁচা জিনিস এবং রান্না করা জিনিস একেবারে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। দুটির মধ্যেই গুলিয়ে ফেললে কখনোই চলবে না। যেমন কাঁচা মাছ-মাংস সংরক্ষণের জন্য সব সময় ডিপ ফ্রিজ ব্যবহার করতে হবে।
৩) ফ্রিজে ডিম যদি ভালো রাখতে চান, তাহলে সে ক্ষেত্রে ডিমের ট্রে ব্যবহার করুন। এটি দীর্ঘদিন পর্যন্ত ডিম ভালো থাকবে।
৪) অনেক সময় ফ্রিজে থাকা মাখন, চিজ গলে যায়। তাই এটি রাখার জন্য বায়ু নিরোধক বাক্স ব্যবহার করা উচিত।
৫) কাঁচা মাছ- মাংস সংরক্ষণের জন্য তা ভালোভাবে ধুয়ে নুন, লেবুর রস, গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে রাখতে হবে। এতে স্বাদ থাকবে একেবারে টাটকা।
৬) ফ্রিজে যে পাত্রে খাবার রাখবেন, অবশ্যই সে পাত্রে কিছুটা ফাঁকা জায়গা রাখুন। এতে বাতাস চলাচল ভালো হবে এবং খাবার ভালো থাকবে।
৭) সব নিয়ম মেনেও খাবার খারাপ হয়ে যাবার জন্য চিন্তিত থাকেন অনেকে (Food Storage Tips)। লক্ষ্য রাখুন ফ্রিজের তাপমাত্রার দিকে। প্রতিটি ঋতুতে তাপমাত্রা বদলানো যায়। গরমকালে বেশি, শীতকালে কম সেক্ষেত্রে খাবার অনেকদিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
8) খাবার সব সময় পরিষ্কার জায়গায় রাখতে হবে এবং ছোট ছোট ভাগে বিভক্ত করে রাখতে হবে। অপরিষ্কার হাত বা চামচ দিয়ে খাবার তুললে, তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
