বাড়িঘর পরিষ্কারের খাটাখাটনির পর আর পাত পেরে খাওয়ারের আয়োন করার সময় বা ধৈর্য্য কোনওটাই হয়নি। তাই বাঙালীর প্রিয় ওয়ান পট মিল খিচুড়ি ডিমভাজা দিয়েই দুপুরের খাওয়াটা কোনও রকমে সেরেছেন। তবে রাতের খাওয়াটা একটু জমিয়ে না করলে ছুটির আমেজ তা ঠিক থাকেনা। তা ছাড়া এবার যে হারে বৃষ্টি হয়েছে তাতে খিচুড়ি ডিম ভাজা খেয়েছেন অনেকবার। তাই বিকেল থেকেই মনটা কেমন যেন কাবাব করছে। কোভিডকালে বাইরে থেকে কাবাব খাবেন কিনা তা নিয়ে দ্বন্দ্বে থাকলে বলব বাড়িতেই বরং চটপট কাবাব বানিয়ে ফেলুন। খুব সহজেই একেবারে গরমাগরম শামি কাবাব রেডি করে ফেলুন এইভাবে।
প্রথমে একটি প্রেসার কুকারে, ২ বড় চামচ তেল ও ১টা দারুচিনি, ১ জয়ত্রী, ২ লবং, ২ সবুজ এলাচ, একটা তেজপাতা ও একমুঠো কালোমরিচ গরম করে নিন। এই মশলাগুলো ফুটতে শুরু করলে মাংশের কিমা কুকারে ঢেলে দিন।
এবার এতে স্বাদমতো নুন ও ২ চা চামচ লাল লঙ্কাগুঁড়ো মিশিয়ে দিন। এবার এতে আধ কাপ ভেজানো ছোলার ডাল ঢেলে দিন। অল্প একটু জল দিয়ে কুকারের ঢাকনা লাগিয়ে দিন। দুটো সিটি পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। রান্না হয়ে গেল মিশ্রণটি একটি বড় প্লেটে ঢেলে ছড়িয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে চটকে নিন। এবার এই পেস্টে ছোটো ছোটো করে কোচানো একটা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ মিশিয়ে দিন। এতে ঝিরিঝিরি করে কেটে ২টো কাচা লঙ্কা মিশিয়ে দিন। ভাল করে মেখে নিন।
এবার ছোটো ছোটো কাবাবের বানিয়ে ভাল করে তেলে ভেজে নিন। এপিঠ ওপিঠ করে ভাল করে দুদিকই ভেজে নিন। গরমাগরম শামি কবাব রেডি।
