গরমকাল মানেই আমের (Mango) সম্ভার। ছোট থেকে বড় কমবেশি সকলেই খেতে পছন্দ করেন এই রসালো সুন্দর মিষ্টি ফল। শুধু খাওয়া ছাড়াও আমের টক ডাল, আমের চাটনি, আচার, দই (Mango Doi) কত কী হয়। কিন্তু আমের জেলি! অনেকেই সকালের ব্রেকফাস্টে পাউরুটির সঙ্গে জেলি খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। কিনে না খেয়ে এ সময় কাঁচা আম দিয়ে জেলি (Mango Jelly) বানাতে পারেন ঘরেই। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন আমের জেলি-
উপকরণ:
মাঝারি আকারের ৪টি কাঁচা আম,
জল সাড়ে ৪ কাপ,
চিনি ৪ কাপ,৪.লবণ সামান্য,
আগার আগার ২ চা-চামচ,
লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ
ম্যাঙ্গো অয়েল আধা চা-চামচ
ম্যাঙ্গো এসেন্স সামান্য
প্রণালী:
প্রথমে আম খোসা ছাড়িয়ে টুকরা করে ৪ কাপ জল দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। এরপর ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এই ঝরানো জল কাপ দিয়ে মেপে নিতে হবে ।রস যত কাপ হবে, চিনি ঠিক তত কাপ লাগবে।
এরপর আগার আগার আধ কাপ আমের রসের সঙ্গে দিয়ে গুলিয়ে নিন। বাকি আমের রস, লবণ ও চিনি গ্যাসে দিয়ে নাড়তে হবে। চিনি গলে গেলে আগার আগার মিশিয়ে নাড়তে হবে। একটু ঘন হলে লেবুর রস দিতে হবে। এরপর ওপরের ফেনা চামচ দিয়ে উঠিয়ে ফেলুন।
এবার বাকি উপকরণগুলো মিশিয়ে নিন। শেষে গ্যাস বন্ধ করে জেলি ঠাণ্ডা করুন ভালোভাবে ঠান্ডা হলে বোতলে ভরে ঢাকনা লাগিয়ে রাখুন।
