কলকাতা: ভ্যালেন্টাইন (Valentines Day) ডে উপলক্ষে প্রায় সবাই গোলাপফুল (Rose) কিংবা পছন্দের উপহার দিয়ে মনের মানুষকে প্রেম নিবেদন করে থাকেন। দেখতে গেলে এই ফুল বা উপহার দিয়ে প্রেম নিবেদনের (Propose) যে পন্থা তা বেশ প্রবীন। তাই এবারের প্রেম দিবসে মনের মানুষটিকে প্রেম নিবেদন করুন ভালোবাসার অন্যতম প্রতীক রেড ভেলভেট কেক (Red Velvet Cake) দিয়ে ।
রেড ভেলভেট কেকের স্পঞ্জ বানানোর জন্য যে যে উপকরণ গুলি লাগবে সেগুলি হল
১ কাপ ময়দা (Flour)
১ চা চামচ বেকিং পাউডার (Baking Power)
১/২ চা চামচ বেকিং সোডা (Baking Soda)
৩ টে ডিম (Egg)
১ চা চামচ ভিনিগার (Vinegar)
১ কাপ গুঁড়ো চিনি (Sugar Power)
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স (Vanilla Essence)
২ চা চামচ কোকো পাউডার (Coco Powder)
১/৪ কাপ সাদা তেল (oil)
১-২ টেবিল চামচ দুধ (Milk)
৪-৫ ড্রপ রেড ফুড কালার/ বীটের রস (Fruit Colour)
ফ্রস্টিং এর জন্য লাগবে
১ কাপ হুইপড ক্রীম (Cream)
১/২ কাপ ক্রীম চিজ (Cheez)
২-৩টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
হার্ট সেপ চকলেট বানানোর জন্য লাগবে
১ কাপ হোয়াইট চকলেট গ্রেট করা
৪-৫ ফোঁটা রেড ফুড কালার
১ টা চৌকো বাটার পেপার
কেক সাজানোর জন্য:-
১/২ কাপ হোয়াইট চকলেট চকলেট গ্রেট করা
১/২ কাপ কেকের গুঁড়ো
আরও পড়ুনIND vs AUS: চোট পাওয়া শ্রেয়সের জায়গায় কে? পাঁচ নম্বর স্পট নিয়ে ভারতীয় শিবিরে ধোঁয়াশা
রন্ধন প্রণালী :
প্রথমে একটি পাত্রে ময়দা নিয়ে সেটির মধ্যে বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও কোকো পাউডার ভালো করে চেলে নিতে হবে। এরপর একটি বাটিতে ডিমের সাদা অংশ আর হলুদ অংশ আলাদা করে নিতে হবে। এবার ধীরে ধীরে ভিনিগার মিশিয়ে হাই স্পীডে বিটার দিয়ে বিট করে নিতে হবে। যতক্ষন না স্টিপ পিক আসে। এরই সাথে ধীরে ধীরে অ্যাড করতে হবে ভ্যানিলা এসেন্স। এর পর ওই মিশ্রণটিতে ফুডকালার এবং দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি কেক তিনি ভালো করে বাটার লাগিয়ে তার মধ্যে কেকের মিক্সটা ঢেলে ভালো করে ট্যাপ করে নিতে হবে. যাতে করে মিক্সার ভিতরে জমে থাকা বায়ু বেরিয়ে যায়।
এরপর মাইক্রোওয়েভ ওভেন এ কনভেকশন মডে, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস এ প্রিহিট করে,কেক টিন রেখে, 35-40 মিনিট বেক করে নিতে হবে।
একটি টুথপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখে নিতে যে কেক সম্পূর্ণ বেক হয়েছে কিনা। যদি না হয় তাহলে আরও কিছুক্ষণ বেক করতে দিন ।
কেক ঠাণ্ডা হলে,কেক টিন থেকে বের করে, সমান তিনভাগে গোল করে কেটে নিতে হবে।
ক্রীম চিজ, চিনি ও ভ্যানিলা এসেন্স বিটার দিয়ে বিট করে, হুইপড ক্রীমের মধ্যে দিয়ে ভাল করে মিক্স করে নিন. এরপরে একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে কিছুক্ষন ফ্রিজ রাখতে হবে। এবার একটি টার্ণ টেবিলে,একটি কেক বোর্ড রেখে,ওর উপর অল্প হুইপড ক্রীম লাগিয়ে,তার উপর একটি কেকের ভাগ রাখতে হবে। এর পরের লেয়ারে চিনির রস এই কেকের উপর ভাল করে ব্রাশ দিয়ে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর ফের উপর হুইপড ক্রীম ভাল করে লাগিয়ে দিতে হবে। তার উপর গ্রেট করা চকলেট। এই ভাবে ইচ্ছেমত কয়েকটি লেয়ার বানানোর পর শেষে ভাল করে হুইপড ক্রীম লাগিয়ে 15 -20 মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে। অবশেষে পাইপিং ব্যাগের সাহায্যে কেকের চারদিকে সুন্দর করে মনের মতো ডিজাইন বানিয়ে নিন। খানিক্ষন ফ্রিজে রেখে দিন সেট হতে তারপর প্রিয় মানুষটির সামনে পরিবেশন করুন রেড ভেলভেট কেক।
