বালুরঘাট : শীত মানেই হালকা মিঠে রোদ আর দেদার মজা। শীত মানেই নানা রকমের পিঠেপুলি, হরেক রকমের খাবার, তার মধ্যে উত্তরবঙ্গের অন্যতম পছন্দের ভাপা পিঠে। সাদা, নরম ভেলভেটের মতো। অত্যন্ত সুস্বাদু এই ভাপা পিঠে উত্তরবঙ্গের সিগনেচার ডেজার্ট।
আত্রেয়ী নদী তীরবর্তী জেলা হলেও এখনও তেমন শীত জাঁকিয়ে বসেনি বালুরঘাটে। তবে শীত তেমন ভাবে না পড়লেও ফুটপাতে পিঠে বিক্রির ধুম পড়ে গিয়েছে। ভাপা বা চিতই পিঠে খেতে ফুটপাতের দোকানগুলোতে ভিড় করছেন পিঠে প্রেমীরা। লাইন করে দাঁড়িয়ে ভাপা পিঠে খাচ্ছেন মানুষ। মুখে দিলে মনে হয়, উলের তৈরি পিঠে যেন জিভের ভিতর দিয়ে উদরে সরাসরি প্রবেশ করছে। ভিতরে থাকা খেজুরের গুড়ের পুর যখন ভেঙে জিভে চলে আসে, তখন মনে হয় এই তো স্বর্গ। রেস্তরাঁয় তৈরি নানা ফাস্টফুডের প্রতি ঝোঁক থাকলেও ভাপা পিঠের মজা নিচ্ছেন বহু মানুষ। পরিবারের সদস্যদের জন্যেও পার্সেল করে নিয়ে যাচ্ছেন অনেকে।
হালকা শীত পড়তেই বালুরঘাটের ফুটপাথে এরই মধ্য়ে এসে গেছে ভাপা পিঠের সম্ভার। শীতের সেই আমেজ পড়তেই ভাপা পিঠে নিয়ে হাজির মহিলারা। আর শীতের আমেজে ভাপা পিঠের মজা নিতে বালুরঘাট পুরসভার বিপরীতের ফুটপাথে ভাপা পিঠের দোকানের সামনে ভিড় করছে ছোট থেকে বড় সকলেই। শীতকালে ৪ মাস ধরে এই পিঠে পাওয়া যায়। চালের গুঁড়ো ও নলেন গুড় দিয়ে তৈরি করা হয় ভাপা পিঠে। কোথাও আবার ক্ষীরের পুর ও নারকেলের পুর দিয়ে পিঠে তৈরি হয়। আর দাম, পাঁচ থেকে দশ টাকা মাত্র। তবে পুরের জন্য দামের হেরফেরও হতে পারে। যেমন অর্ডার পাবেন, তেমন গরম পিঠে দিয়ে প্লেট সাজিয়ে খদ্দেরদের পরিবেশন করছেন দোকানিরা।
