কলকাতা: চলছে বর্ষাকাল। আর বৃষ্টি (Rain) মানেই বাড়িতে বসে নানারকম মুখরোচক খাবার (Food) খাওয়া। তবে মুখরোচক খাবার মানেই কি সেই আলুর চপ, বেগুনি কিংবা পাঁপড়ভাজা! সেসব তো আছেই। তবে এবারের বর্ষায় একটু অন্য কিছু ট্রাই করা যাক। বর্ষার মরশুমে বাড়িতে অতিথি এলে কিংবা এমনি নিজেরই স্বাদ পরিবর্তন করতে ট্রাই করে দেখতে পারেন ‘আফগানি চিকেন কাবাব'(Chicken Afgani Kabab)। এটি বানানো খুবই সোজা। আর উপকরণও একেবারেই ঘরোয়া। তাই নতুন এই রেসিপিটি এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন-
উপকরণ- চিকেন, গোলমরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গরম মশলা, আমন্ড, কাঁচা লঙ্কা, জল, টক দই, আদা বাটা, রসুন বাটা, স্বাদমতো নুন, ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি, সাদা তেল, মাখন।
আরও পড়ুন:Kids | Constipation | আপনার সন্তান কী কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছে? সুস্থ রাখতে যা যা খাওয়াবেন
প্রণালী- প্রথমেই চিকেনচটা ভাল করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর ছুরি দিয়ে মাংসের গায়ে একটু চিকে দিন। এতে মশলা ভিতরে প্রবেশ করতে সুবিধা হবে। অন্যদিকে আমন্ড খোসা ছাড়িয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এরপর মিক্সিতে আমন্ড ও কাঁচা লঙ্কা এক সঙ্গে পেস্ট করে নিন। একটা বাটিতে টক দই নিন তাতে আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, গরম মশলা পাউডার. আমন্ড ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, কসৌরি মেথি, ফ্রেশ ক্রিম ও সামান্য নুন দিয়ে ভাল করে গুলে নিন।এবার তাতে চিকেনের পিসগুলি দিয়ে দিন। এরপর মিশ্রণটি ১ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রাখুন।
এদিকে, ২৫০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে মাইক্রোওয়েভ প্রি-হিট করতে দিন। এবার গ্রিল করার পাত্র বসিয়ে তার উপর মাংসের পিসগুলো দিয়ে দিন। উপর থেকে বাটার ব্রাশ করে নিন। এবার ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে রোস্ট করলেই তৈরি আপনার আফগানি চিকেন কাবাব। শুধু ১০ মিনিট অন্ত বের করে উল্টে দিতে হবে চিকেনের পিসগুলি। এবার গরম-গরম পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘আফগানি চিকেন কাবাব’।
