কলকাতা: কথায় আছে বাঙালি মানেই ভোজনরসিক। সে যে খাবারই হোক না কেন। আর চিংড়ি (Prawn) মাছ হলে তো কোনও কথাই নেই। মালাইকারি হোক অথবা চিংড়ি সর্ষে, ডাব চিংড়ি কিংবা চিংড়ির বাটি চচ্চড়ি পাতে পড়লেই এক চওড়া হাসি ফুটে ওঠে। তবে, সেই চিরাচরিত মালাইকারি বা চচ্চড়ি না খেয়ে স্বাদ বদলের জন্য একবার বানিয়েই দেখুন চিঙড়ির ভর্তা। এই চিংড়ির ভর্তা ওপার বাংলার একটি জনপ্রিয় পদ। বৃষ্টির দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে চিংড়ির এই রেসিপি জাস্ট জমে যাবে। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ-
চিঙড়ি মাছ
সর্ষের তেল
রসুন
পেঁয়াজ
কাঁচা লঙ্কা
শুকনো লঙ্কা
ধনেপাতা
প্রণালী- প্রথমেই চিঙড়ি মাছ ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার তাতে ভাল করে নুন হলুদ মাখিয়ে নিন। অন্যদিক পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা কুচিয়ে নিন। এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে চিঙড়ি মাছগুলো দিয়ে ভেজে নিন। এবার কড়ইয়ে পেঁয়াজ কুচি ও রসুন, দিয়ে মাছগুলির সঙ্গে আরও একটু ভেজে নিন। এবার বাড়তি তেলে শুকনো লঙ্কা ভেজে তুলে নিন। ধনেপাতাও হালকা ভেজে নিন।
এবার মিক্সিতে সমস্ত কিছু একসঙ্গে দিয়ে পেস্ট করে নিন। মিক্সিতে না পেস্ট করে শিলনোড়াতে বাটতে পারেন। এতে স্বাদ আরও বাড়বে। এরপর পেস্টটিতে স্বাদমতো নুন ও এত চামচ কাঁচা সর্ষের তেল যোগ করে ভাল করে মেখে নিলেই তৈরি চিঙড়ির ভর্তা। গরম ভাতের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ-লঙ্কা কুচি সমেত পরিবেশন করুন সুস্বাদু চিংড়ি মাছের ভর্তা।
