কলকাতা: মঙ্গলবার সকাল থেকে মেঘলা আকাশ। কখনও কখনও আবার বৃষ্টির দেখাও মিলছে। আর বৃষ্টি মানেই হল ধোঁয়া ওঠা এক কাপ গরম চা এবং তার সঙ্গে নানা সুস্বাদু স্ন্যাক্স। আর বাড়িতে বসে নানারকম মুখরোচক খাবার খাওয়া। তবে মুখরোচক খাবার মানেই তো সেই আলুর চপ, বেগুনি কিংবা পাঁপড়ভাজা। কিন্তু এবারের বর্ষায় না হয় অন্য কিছু ট্রাই করলেন। বাড়িতে কোনও অতিথি এলে কিংবা এমনি নিজেরই স্বাদ পরিবর্তন করতে ট্রাই করে দেখতে পারেন চিকেন হারিয়ালি টিক্কা (Chicken Hariyali Tikka)। বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই কমবেশি পছন্দ করেন এই খাবারটি। তাই আর দেরি না করে আজই বানিয়ে নিন। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন-
উপকরণ- পরিমাণ মতো মুরগির মাংস, আদা ও রসুন কুচি, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, গোটা রসুন, পরিমাণমতো সাদা তেল, স্বাদমতো নুন, টক-দই, গোলমরিচ গুঁড়ো, আদা, ধনেপাতা।
প্রণালী- প্রথমেই চিকেন ভাল করে ধুয়ে টিক্কার আকারে কেটে নিন। মিক্সিতে ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা একসঙ্গে পেস্ট করে নিন। অন্যদিকে আদা ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটা বড় বাটিতে এই পেস্ট ঢেলে তার সঙ্গে টক-দই ও সামান্য গোলমরিচের গুঁড়ো মেশান। স্বাদমতো নুন যোগ করুন। পেস্টটি ভাল করে ফেটিয়ে নিয়ে তাতে চিকেনের টুকরো গুলো মিশিয়ে আধ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
এরপর কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে রসুন কুচি যোগ করুন। রসুন হালকা লালচে হয়ে এলে তাতে ওই ম্যারিনেট করা চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
এবার এই মিশ্রণে সামান্য জল মিশিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে নিন। যতক্ষণ পর্যন্ত জল শুকিয়ে আসছে ততক্ষণ পর্যন্ত নাড়ুন। ব্যাস শুকিয়ে গেলেই তৈরি আপনার হারিয়ালি চিকেন টিক্কা। মেয়োনিজ়ের সঙ্গে গরম-গরম পরিবেশন করুন। বাড়ির সকলে চেটে-পুটে খাবে।
