ওয়েব ডেস্ক: পাতুরি মানে বাঙালির মনে ভেটকি বা ইলিশের কথাই মনে আসে। তবে আকাশছোঁয়া মাছের দাম পকেট সায় না দিলে চিকেন দিয়েও বানাতে পারেন পাতুরি। পাতলা ঝোল ছেড়ে মুরগীর মাংস দিয়ে অন্য রকম কিছু করতে চাইলে মুরগীর পাতুরি (Chicken Paturi) করে ফেলতেই পারেন। আজ রইল মুরগির পাতুরির রেসিপির (Recipe) সন্ধান।
কী কী লাগে?
বোনলেস চিকেন, রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, পাতি লেবুর রস, চিকেন মশলা, গরম মশলার গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, পেঁয়াজ কুচি, তেল, নুন।
আরও পড়ুন: মহারাষ্ট্রের আমিষ স্বাদ পেতে বানান ‘চিকেন থেচা’
কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে মুরগির মাংসের টুকরোগুলি ভালোভাবে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে বাটা মশলা (আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা), পরিমাণমতো নুন এবং লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি ২-৩ ঘণ্টা ঢেকে দিয়ে রেখে দিন। যত বেশি সময় ম্যারিনেট করে রাখবে তত বেশি স্বাদ খুলবে।
এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কুচনো পেঁয়াজ দিন। পেঁয়াজ সোনালি রঙের হয়ে গেলে তাতে ম্যারিনেট করে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ নেড়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
মাংস কষানো হয়ে গেলে সেটা নামিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপর একটি কলাপাতা বা কচুপাতা নিয়ে তার মধ্যে মাংসের কষানো মিশ্রণটি রেখে ভালোভাবে পাতা মুড়িয়ে নিন ও সুতো দিয়ে বেঁধে দিন।
এরপর একটি অন্য কড়াই নিয়ে তার গায়ে হালকা তেল মাখিয়ে নিন। সেই কড়াইতে পাতায় মোড়া মাংসটি বসিয়ে দিন। এবার ঢেকে দিয়ে একেবারে কম আঁচে ৩০ মিনিট মতো রান্না করুন, যাতে ধীরে ধীরে মাংস সিদ্ধ হয় এবং পাতার গন্ধ মিশে যায়। হয়ে গেলে ঢাকনা খুলে পাতা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ভাত বা রুটির সঙ্গে।
দেখুন আরও খবর:
