কলকাতা: ছোট থেকে বড় চিকেন (Chiken) খেতে কমবেশি সকলেই পছন্দ করেন। আর রবিবার মানে বাড়িতে মাংস তো হবেই, সে চিকেন হোক বা মাটন। মাংস ছাড়া রবিবার যেন পূর্ণই হয় না অনেকের। মাংসের ঝাল-ঝোল তো আছেই সেই সঙ্গেই মাংসের অন্যান্য পদের চাহিদাও বাঙালির জীবনে তুঙ্গে। তাই স্বাদ বদলাতে এবার বাড়িতেই বানিয়ে নিন রেস্টুরেন্টের মতো হরিয়ালি মুর্গ মশালা ( Hariyali Murgh Masala)। চিকেনের এই পদ নান, পরোটা, পোলাও, গরম ভাত-সব কিছুর সঙ্গেই জমিয়ে খেতে পারেন। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন।
উপকরণ- পুদিনা পাতা ও ধনেপাতা, ১ কাপ টক দই, ১ কাপ নারকেল দুধ, ২টো বড় সাইজের পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, রসুন বাটা, আদা বাটা, ১ টেবল চামচ পাতিলেবুর রস, গোটা গোলমরিচ, গোটা গরম মশলা, ২টো তেজপাতা, ১ টেবিল চামচ জিরে গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, পরিমাণমতো তেল।
প্রণালী- প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, কাঁচা লঙ্কা, আদা, রসুন, গোটা গোলমরিচ এক সঙ্গে বেটে নিন। এই পেস্টে লেবুর রস মেশান। কড়াইতে তেল গরম করে ছোটো এলাচ, লবঙ্গ, দারুচিনি, তেজপাতা ফোড়ন দিন। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোলে চিকেন দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ভালো করে ভাজুন। এবার জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো সামান্য জলে গুলে কড়াইতে ঢেলে দিন। মশলা ভালো করে চিকেনের গায়ে মাখিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল হরিয়ালি মুর্গ মশালা।
