ওয়েব ডেস্ক: কোর্মা, কষা, দোপেয়াজা— মুরগির মাংস মানেই প্রায় সবার বাড়িতেই এই চেনা কিছু রেসিপি। তবে মাঝে মাঝে রসনার জন্য একটু টুইস্ট তো দরকার! আর সেটাই এনে দিতে পারে মহারাষ্ট্রের জনপ্রিয় ঝাল ঝাল ‘থেচা’। সাধারণত চিনেবাদাম, কাঁচালঙ্কা আর রসুন দিয়ে তৈরি এই চাটনি ভাকরির সঙ্গে খাওয়া হয়। তবে এবার সেই থেচা দিয়েই তৈরি হোক মুরগির মাংসের এক অনবদ্য পদ— চিকেন থেচা (Chicken Thecha)!
এই রেসিপিটি (Recipe) শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং চিনেবাদাম ও রসুনের কারণে প্রোটিন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টেও ভরপুর। চলুন দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বানাবেন এই ঝাল ঝাল মুখরোচক পদটি।
আরও পড়ুন: ডাবের জল আর শাঁস দিয়ে বানিয়ে নিন পুডিং
উপকরণ: মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম, কাঁচালঙ্কা – ২৫০ গ্রাম, রসুন – ১০-১২ কোয়া, চিনেবাদাম – আধ কাপ, পাতিলেবু – অর্ধেক, ধনেপাতা – ১ কাপ (কুচানো), সাদা তেল – ৩-৪ টেবিলচামচ, পেঁয়াজ – ২টি (কুচোনো), টক দই – ৩-৪ চামচ (প্রয়োজনে), জিরে – ১ টেবিলচামচ, লবঙ্গ – ৩-৪টি, তেজপাতা – ১টি,
হলুদ গুঁড়ো – আধ চা চামচ, নুন ও চিনি – স্বাদমতো।
থেচা তৈরির জন্য:
একটি শুকনো কড়াইয়ে কাঁচালঙ্কা, রসুন ও চিনেবাদাম কিছুক্ষণ নাড়ুন, যাতে কাঁচা গন্ধটা চলে যায়। এরপর মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে হামানদিস্তায় বা মিক্সারে আধবাটা করে নিন। তাতে সামান্য নুন, সামান্য তেল আর কুচোনো ধনেপাতা মিশিয়ে রাখুন— এটিই হবে আপনার থেচা।
চিকেন রান্নার প্রক্রিয়া:
মুরগির মাংস ধুয়ে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরে, লবঙ্গ আর তেজপাতা ফোড়ন দিন। এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। তারপর মুরগির মাংস দিয়ে দিন ও সামান্য নুন দিয়ে অল্প ভাজুন।
মাংস কিছুটা ভাজা হলে, আগে তৈরি করা থেচা মশলাটি দিয়ে ভালো করে কষান। এরপর দিন টক দই (চাইলে বাদ দিতে পারেন)। এবার স্বাদমতো চিনি মিশিয়ে দিন। কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন, মাংস থেকে জল ছাড়তে শুরু করবে।
এরপর আধ থেকে এক কাপ গরম জল দিন, আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে দিন। রান্নার শেষে উপরে অল্প ধনেপাতা ছড়িয়ে দিন।
শেষ টাচ:
আরও স্বাদ বাড়াতে, আরেকটি ছোট কড়াইয়ে একটু তেল গরম করে তাতে কাঁচালঙ্কা ও কয়েক কোয়া রসুন হালকা ভেজে তৈরি মাংসে ঢেলে দিন। ব্যস! তৈরি হয়ে যাবে চিকেন থেচা। এই ঝাল ঝাল থেচা-চিকেন রুটি, নান, পরোটা বা কুলচার সঙ্গে খেলে জমে যাবে জমাটি জমিয়ে!
দেখুন আরও খবর:
