পদ নিরামিষ হোক কিংবা আমিষ রান্নায় এক অপূর্ব স্বাদ এনে দেয় ধনেপাতা। কিন্তু অধিকাংশ সময় দেখা যায় প্রয়োজনের সময়ে বাজার থেকে আনা ধনেপাতা ব্যবহার অযোগ্য হয়ে গেছে। এই সমস্যা কম বেশি প্রত্যেকের। বাজার করতে গিয়ে ভাল ধনেপাতা পেলেই যে কয়েক আঁটি কিনে রেখে দেবেন তার উপায় নেই। বাইরে রাখলে তো বটেই ফ্রিজে রেখে দিলেও দু’দিনের বেশি ধনেপাতা ব্যবহার যোগ্য রাখা খুবই মুশকিল। তবে এরও উপায় আছে। ফ্রিজে না রেখে বাইরেই এভাবে টাটকা রাখতে পারেন ধনেপাতা।
বাজার থেকে কিনে ধনেপাতা ভাল করে ধুয়ে নিন। এবার জল ঝরিয়ে ধনে পাতার ডাঁটি কেটে রাখুন।
এক গ্লাস জলে গোড়া সমেত ধনে পাতা রেখে দিন। এবার একটা পলিথিন বাগ দিয়ে ধনপাতা মুড়ে রাখুন। তবে ধনে পাতার গোছার একটা পাতাও যেন জলে ডুবে না থাকে সেদিকে খেয়াল রাখুন। প্রত্যেক দিন একবার করে এই জল বদল করুন। এভাবে ধনেপাতে এক সপ্তাহ পর্যন্ত একেবারে টাটকা থাকবে।
বাজার থেকে কিনে ধনে পাতা ভাল করে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। পেপার ন্যাপকিনে মুড়ে রাখুন। এই ধনেপাতা কেনার ৪ থেকে ৫ দিন পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। একইভাবে কাপড়েও জড়িয়ে রাখতে পারেন ধনেপাতা। এক্ষেত্রে ৩ থেকে ৪ দিন টাটকা থাকবে ধনেপাতা।
ধনেপাতা স্টোর করার সময় অবশ্যই এটা মাথায় রাখতে হবে যে পাতায় কোনও ভাবে যেন জল না থেকে যায়। এ রকমটা হলে জলে ধনেপাতা গলে যাবে।
(ছবি সৌ :Unsplash)
