একদিকে আবহাওয়ার পরিবর্তন অন্যদিকে ফের উর্ধ্বমুখি করোনা আক্রান্তদের সংখ্যা। এই অবস্থায় শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখতে যথাসম্ভব স্ট্রিট ফুডে না খাওয়াই ভাল। তবে একান্তই যদি মন খাই খাই করে তাহলে পছন্দের স্ট্রিট ফুডগুলো বরং বাড়িতেই বানিয়ে নিন। আর পরিবারের সকলের সঙ্গে প্রাণ ভরে খান। তাই আজকের রেসিপি অফ দ্য ডে-ত রইল জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড পাপড়ি চাটের দারুণ একটা রেসিপি।
পাপড়ি চাটের পাপড়ি বানাতে প্রয়োজন-
চাটের জন্য প্রয়োজন
পাপড়ি চাট বানানোর বিধি
বড় পাত্রে ময়দ, নুন, জোয়ান ও তেল একসঙ্গে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
এই মিশ্রণ সামান্য ইষদুষ্ণ জল দিয়ে পাঁচ মিনিটের মধ্যে আটা শক্ত করে মেখে নিন।
এবার এই ময়দা মাখা একটা ভেজা পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ১৫ থেকে ২০ মিনিট পর্যন্ত ঢেকে রেখে দিন।
এরপর ময়দার ছোট ছোট লেচি করে পাপড়ির আকারে বেলে নিন। লেচি বেলে নেওয়ার পর কাটা চামচ দিয়ে লেচির গায়ে একাধিক ছোট ছোট ফুঁটো করে দিন।
এবার মাঝারি আঁচে কড়াইয়ে তেল গরম করে নিন।
তেল গরম হলে দু’টো করে লেচি তেলে মুচেমুচে হওয়ার পর্যন্ত ভাল করে ভেজে নিন।
এবার পুর বানানোর জন্য
একটি পাত্রে চটকে রাখা আলু সেদ্ধ, কাচা লঙ্কা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, বেদানার পাউডার, বিট নুন ও পাতি লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
পরিবেশন
এবার প্লেটে প্রথমে একটা পাপড়ি রাখুন। এর ওপর পুর দিয়ে ঝুরিভাজা ছড়িয়ে দিন। এর ওপর আবার এক পাপড়ি রাখুন। এবং ধনেপাতার চাটনি ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন। এর মধ্যে চাইলে তেঁতুলের মিষ্টি চাটনিও মেশাতে পারেন। ব্যস সুস্বাদু পাপড়ি চাট তৈরি!
