মিলেট কি আপনার রান্নাঘরের নতুন অতিথি? তা হলে মিলেট দিয়ে রান্না করতে নিশচই হিমশিম খাচ্ছেন? তাই প্রথমেই মিলেট দিয়ে ট্র্যাডিশনাল রেসিপি না বানিয়ে বরং রুটি, পরোটা এই সব বানানোর চেষ্টা করুন। এতে মিলেট দিয়ে রান্না করার খুটিনাটি বিষয়গুলো বুঝতে পারবেন। তাই শীতের দিনে গরমাগরম মিলেটের খিচুড়ি বানিয়ে খেতে পারেন। মিলেটের পুষ্টিও শরীরে যাবে এদিকে এক ঘেয়ে ডাল চালের খিচুড়ির স্বাদ বদলও হবে। রইল মিলেটের খিচুড়ি বানানোর রেসিপি।
উপকরণ
View this post on Instagram
এভাবে বানিয়ে ফেলুন
খিচুড়ি রান্না হবে আর ঘি থাকবে না? তবে এখানে ঘিয়ের বদলে রান্নার বাদবাকি উপকরণকে এমন ভাবে ব্যবহার করা হবে যাতে নিজস্ব একটা সুগন্ধ তৈরি হয়। তাই প্রেসার কুকারে অলিভ অয়েল গরম করে নিন, এতে জিরে, হিং, মিলেট ও ডাল দিয়ে দিন। এবার দুকাপ জল মেশান। মাঝারি আঁচে প্রায় ১০ থেকে ১৫ মিনিট গরম করে নিন। তার পর আপনা থেকে যাতে স্টিম বের হয় তার জন্য অপেক্ষা করুন।
অন্যদিকে এই সময় আপনার পছন্দের মরসুমি সবজি ছোট ছোট করে কেটে সিদ্ধ করে নিন।
এবার এই এই সবজিগুলো ডাল চালের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এবং একদম হালকা আচে রান্না করুন। খিচুড়ি পাতলা না ঘন খেতে পছন্দ করে সেইমত ফুটিয়ে নিন। যদিও মিলেটের খিচুড়ি ঘন হবে।
এবার প্লেটে খাওয়ার পালা। চাইলে বেল পেপার একেবারে কুচিয়ে গরম গরম খিচুড়ির ওপর ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
মিলেটের খিচুড়ি কেমন লাগল জানাতে ভুলবেন না।
(ছবি সৌ: Pinterest)
