কলকাতা: সামনেই জন্মাষ্টমী (janmashtami)। হিন্দুদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এই দিনটি। শ্রী কৃষ্ণের জন্মদিন হিসাবে পালন করা হয় এই দিনটি। অনেকেই বাড়িতে জন্মাষ্টমীর দিন গোপালের পুজো করেন। বাড়ির ছেলে গোপালের জন্মদিন বলে কথা! ভাল-মন্দ আয়োজন তো হবেই। তবে, জন্মাষ্টমীতে গোপালের ভোগ তাল ছাড়া যেন অসম্পূর্ণ। তালের বড়া, পায়েস, লুচি, পরোটা, তাল ক্ষীর, তালের কেক এসব খেতে খুবই ভালবাসে গোপাল। তেমনই গোপালের প্রিয় একটি মিষ্টি হল ‘তালের শাহী বরফি’ (Taler Sahi Barfi )। তাই এবারের জন্মাষ্টমীতে (janmashtami) গোপালকে বানিয়ে দিন এই পদ। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন-
উপকরণ-
তাল
তালের পাল্প
চিনি একি কাপ
এলাচ গুঁড়ো
ঘি
গুঁড়ো দুধ হাফ কাপ
সুজি এক কাপ
আমন্ড কুচি
স্বাদমতো নুন
কাঠবাদাম কুচি
কিশমিশ
আরও পড়ুন:এই মাসই একশো বছরের সবচেয়ে শুষ্ক, বলছে আবহাওয়া দফতর
প্রণালী- প্রথমে তালের থেকে পিউরি ছেঁচে বের করে নিতে হবে। যেহেতু এর মধ্যে প্রচুর আঁশ থাকে তাই সুতির কাপড়ে প্রথমে এই মাড়টি ছেঁকে নিতে হবে। এবার এই মাড়ে সামান্য নুন মিশিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে তালের তেতো ভাব থাকবে না। সুতির কাপড়ের মধ্যে এই মাড় নিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। ১ ঘন্টা ওভাবেই ঝুলিয়ে রাখতে হবে। এতে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যাবে।
এরপর ফ্রাই প্যানে এক কাপ সুজি দিয়ে নাড়াচাড়া করে লাল করে ভেজে নিন। এর মধ্যে দু চামচ ঘি মিশিয়ে নিতে হবে। এবার এক কাপ চিনি, এলাচ গুঁড়ো, গুঁড়ো দুধ হাফ কাপ ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে ওই প্যানেই। এবার হাফ কাপ দুধ দিন। এবার তালের পাল্প, আমন্ড কুচি মিশিয়ে নাড়তে থাকুন। খুব ভাল করে নেড়ে চেড়ে পাক করে নিতে হবে।
একটা থালায় ঘি লাগিয়ে ছড়িয়ে দিন মিশ্রণ। ১৫ মিনিট রাখলে ঠান্ডা হলে বরফির শেপে কেটে নিতে হবে। উপর থেকে কাঠবাদাম কুচি, কিশমিশ ছড়িয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল ‘তালের শাহী বরফি’।
