ব্যস্ত জীবনে খিদের চোটে যখন নাড়িভুঁড়ি জ্বলেপুড়ে যাচ্ছে, ঠিক সেই সময়ে ২ মিনিটে তৈরি নুডলস (2 minute noodles) যেন অমৃতসম। মিলেনিয়ালস (millennials) থেকে জেন জি (Gen Z), দু’মিনিটের নুডলসের ভালবাসায় কাবু সকলেই। তা ছাড়া জলেজঙ্গলে যেখানেই থাকুন না কেন, যেকোনও পরিস্থিতিতে ঝটপট তৈরি করা যায় যে খাবার, তার প্রতি অমোঘ আকর্ষণ না-হয়ে উপায় কী। কিন্তু এই ভালবাসায় একটু একটু করে আপনাকে বিপদের মুখে ঠেলে দিচ্ছে কি না, সেই খবর কি রাখছেন? যদিও এই নিয়ে এর আগেও বহু তর্ক-বিতর্ক হয়েছে৷ কিন্তু ধোপে টেকেনি।
তবে নুডলস যদি আপনার ভীষণ পছন্দের হয়, সেক্ষেত্রে নিউট্রিশনিস্ট (nutritionist) মুনমুন গনেরিওয়ালের(Munmun Ganeriwal) একটাই উপদেশ, নুডলস খাওয়া না-ছেড়ে বরং গ্লুটেন-ফ্রি নুডলস খান। এতে স্বাদ ও স্বাস্থ্য দুটোই বজায় থাকবে।
View this post on Instagram
গ্লুটেন- ফ্রি নুডলস(gluten-free noodles) বলতে সিমুই বা চালের নুডলস খেতে পারেন। নিউট্রিশনিস্ট মুনমুন গানেরিওয়ালের মতে, প্যাকেট থেকে এই ২ মিনিটে তৈরি হওয়া যে-বস্তুটি বেরোয়, সেটা অন্তত নুডলস না। পাশাপাশি এগুলো এমনও নয় যে, কখন কোন মরসুম সে হিসেবে তৈরি করা হয়েছে এই নুডলস। তাই এগুলো খেয়ে ক্ষণিকের স্বস্তি এলেও আখেরে কোনও লাভই হয় না।
অন্যদিকে গ্লুটেন- ফ্রি নুডলস (gluten-free noodles) খেলে খিদেও মেটে, স্বাস্থ্যের পক্ষেও ভাল হয়। “চালের তৈরি এই নুডলস খেলে খাবার হজমে সুবিধে হয়। কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে থাকে এবং অতিরিক্ত ফ্যাটের হাত থেকেও মুক্তি পাওয়া যায়। এ ছাড়াও ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখে। হাড় শক্ত করে এবং শরীরের বর্জ্য পদার্থ নিকাশির কাজ অনেকটাই সহজ করে দেয়। এমনকি ডায়বিটিসের মত রোগের হাত থেকেও রক্ষা করে’’, বললেন মুনমুন গানেরিওয়াল।
তাঁর মতে, “সুস্থ থাকার সহজ উপায় হিসেবে আমাদের ভারতীয় খাবারদাবারের উপরই নির্ভর হওয়া উচিত। কিন্তু আমরা ঠিক এর উল্টোটা করি। ইনস্ট্যান্ট খাবারের দিকে বেশি ঝুঁকি।“
