কলকাতা: স্বাস্থ্যের কথা ভেবেই এক সময়ে বাঙালির হেঁশেলে জায়গা করে নিয়েছিল ননস্টিক বাসন ব্যবহারের চল শুরু হয়েছিল। কিন্তু দিন দিন প্রযুক্তি উন্নত হচ্ছে। ননস্টিকের জায়গা এখন প্রায় কেড়ে নিয়েছে আধুনিক ‘এয়ার ফ্রায়ার’। যাতে রান্না করলে তেলের প্রয়োজন পড়ে না বললেই চলে। আলু থেকে মাছ, যে কোনও খাবার ভাজা যায় এই যন্ত্রটির সাহায্যে। চিকেন পকোড়া থেকে ফিশ তন্দুরি, ফ্রেঞ্চ ফ্রাইস সব কিছুই বানানো যায় এয়ার ফ্রায়ারে। আপনার যদি ‘চিকেন টিক্কা’ (Chiken Tikka) খেতে ইচ্ছা হয়, তাও আপনি বানিয়ে নিতে পারেন এয়ার ফ্রায়ারে। জেনে নিন কীভাবে এয়ার ফ্রায়ারে চিকেন টিক্কা বানাবেন-
উপকরণ- ৩৫০ গ্রাম বোনলেস চিকেন, কিউব আকারে কাটা ১টা পেঁয়াজ, কিউব আকারে কাটা লাল, হলুদ ও সবুজ ক্যাপসিকাম, ১/২ কাপ টক দই, ১ চামচ তেল, ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা, ১ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ৩ চামচ বেসন, ১ চামচ ধনে পাতা কুচি, ১ চামচ গরম মশলা, ১ চামচ কসৌরি মেথি এবং স্বাদমতো নুন।
আরও পড়ুন:ঘুম থেকে উঠেই বাসি মুখে জল খান, এই অভ্যাস কতটা স্বাস্থ্যকর জানেন ?
প্রণালী- প্রথমে বেসটি নিয়ে শুকনো কড়াইতে নেড়ে নিতে হবে। এরপর টক দই, আদা ও রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, তেল, গরম মশলা, ধনে পাতা কুচি ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার এতে বেসনটা মিশিয়ে দিন। শেষে এতে চিকেনের পিসগুলো মিশিয়ে দিন।
মাংসটা খুব ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার ম্যারিনেট করা মাংসটা ২০-৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। আধ ঘণ্টা পর ম্যারিনেট করা মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকামের কিউব ভাল করে মিশিয়ে দিন।
তারপর একটা সরু কাঠিতে পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম ও চিকেনের টুকরোগুলো গেঁথে দিন। এভাবে টিক্কাগুলো বানিয়ে নিন। এবার ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে ২ মিনিটের জন্য এয়ার ফ্রায়ারটা প্রিহিট করে নিন। এবার চিকেন টিক্কার কাঠির উপর অল্প তেল ব্রাশ করে দিন। এবার সেগুলো এয়ার ফ্রায়ারের ভিতর দিয়ে দিন। ১৫-২০ মিনিটের জন্য দিন। ব্যস কাজ শেষ। ২০ মিনিট পর এয়ার ফ্রায়ারের বের করুন চিকেন টিক্কা। পুদিনার চাটনির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন স্বাসাদু এবং লোভনীয় ‘চিকেন টিক্কা’।
