দক্ষিণের ধোসা, বাঙালীর গোলা রুটি আর উত্তর ভারতের চিল্লা। চটজলদি ও মুখরোচক খাবার তিনটেই। তবে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ধোসা ও গোলা রুটি কে হার মানায় এই মুগ ডাল ও মেথির তৈরি চিল্লা। একরাশ প্রাকৃতিক খনিজ উপাদনে পরিপূর্ণ এই মুগ ডাল আপনার শরীরে, হার্টের সমস্যা, ডায়বিটিস ও ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা কমিয়ে দিতে পারে। মুগ ডালে পটেশিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম ও ফাইবার থাকায় রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্রেও যথেষ্ট উপকারী। ফাইবারের কারণে হজমের ক্ষেত্রেও সাহায্য করে। এছাড়া মুগ ডাল দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে এরফলে বারবার খাওয়ার প্রবণতাও কমিয়ে আনে। এই চিল্লাতে মুগ ডালের দোসর মেথি শাক ও ক্যানসার, ডায়বিটিস, ওজন বৃদ্ধির সমস্যা, কোলেস্ট্রোলের ও রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, অ্যান্টি ব্যকটেরিয়াল, অ্যান্টি ভাইরাল ও অ্যান্টি ফাঙ্গাল সংক্রমণের কার্যকারিতা আছে। তাই সবমিলিয়ে হেলদি ব্রেকফাস্টের সঠিক ডিশ এই চিল্লা। রইল রেসিপি।
উপকরণ
সবুজ মুগ ডাল ও মেথির তৈরি ছিল্লা
সবুজ মুগ ডাল(অঙ্কুরিত)- ২ কাপ
মেথি সাগ (কুচোনো)- ১ কাপ
আদা- ছোটো একটা টুকরো
বেসন- ২চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো-১/৪ চা চামচ
নুন-স্বাদমতো
ঘি/ তেল- ১ চা চামচ
চিল্লা বানানোর বিধি
মুগ ডাল ও আদা ভাল করে পিষে নিন।
এই মিশ্রণে এবার কুচুনো মেখি শাক, বেসন ও নুন মেশান।
এবার ১০ থেকে ১৫ মিনিট পর তাওয়া ফ্রাইং প্যান গরম করুন।
এবার আপনার পছন্দমতো ঘি বা তেল দিয়ে মেথি ও মুগডালের চিল্লা ভেজে নিন।
