কলকাতা টিভি ওয়েব ডেস্ক
Published By: • | Edited By:
প্রকাশের সময় :
মঙ্গলবার, ৩ আগস্ট, ২০২১, ০৭:৩৯:৪০ পিএম
/
৩৪২
বার খবরটি পড়া হয়েছে
• | Edited By:
বাজারচলতি চকোলেট না-কিনে এ বার বাড়িতেই সহজে বানিয়ে ফেলুন টেস্টি ও হেলদি ডার্ক চকোলেট।
উপকরণ
কোকো পাউডার- ১ কাপ বা ১০০ গ্রাম
নারকেল তেল- ১/২ কাপ বা ১২০ মিলি
মধু- ৪ বড় চামচ বা ৫৯ মিলি
ভ্যানিলা- ১/২ বড় চামচ ৭.৪ মিলি
বানানোর বিধি
প্রথমে একটি প্যান অল্প আঁচে রেখে নারকেল তেল গলিয়ে নিন।
এ বার এই তেলে মধু ও ভ্যানিলা ভাল করে মিশিয়ে নিন। হাল্কা হাতে নাড়তে থাকুন। তেলে এই মিশ্রণটি ভালভাবে না-মিশে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
খেয়াল রাখতে হবে তেল যেন খুব বেশি গরম না হয়ে যায়। সেটা হলে চকোলেটের ফ্লেভারটা নষ্ট হয়ে যাবে।
চকোলেটে যদি বেশি মিষ্টি পছন্দ করেন তা হলে এই মধু ও ভ্যানিলা মেশানোর সময়ই বাড়তি চিনি বা সুইটনার যোগ করতে পারেন।
এ বার এই মিশ্রণে ১ কাপ কোকো পাউডার ছাঁকনিতে ঢেলে আস্তে আস্তে মিশিয়ে নিন। একসঙ্গে পুরো কোকো পাউডার ঢেলে দিলে ডেলা পাকিয়ে যেতে পারে। তাই ছাঁকনি দিয়ে অল্প অল্প কোকো পাউডার তেলের মিশ্রণে ঢালতে থাকুন এবং এই মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন। এর ফলে মিশ্রণের সঙ্গে কোকো পাউডারের ভালভাবে মিশে যাবে।
মিশ্রণ শুকিয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। এবং চকোলেট নাড়তে থাকুন। দেখবেন এইভাবে চকোলেট নাড়তে নাড়তে এই মিশ্রণ এক সময়ে ঘন, গাঢ় ও মসৃণ হয়ে যাবে।
এ বার এই মিশ্রণকে একটি নন স্টিক পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। পাত্র থেকে নন স্টিক বেকিং ম্যাট বা কুকি শিটে ঢেলে নিন। চকোলেট ঢালার আগে এই ম্যাটে কেক ওভেনে ব্যবহার হয়, সেই পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে নিন। এই পেপারে চকোলেট ঢালুন। এর ফলে চকোলেটে থাকা বাড়তি আর্দ্রতা এই কাগজ শুষে নেবে। স্পাচুলা দিয়ে আধ ইঞ্চি ঘনত্ব রেখে চকোলেট ভালভাবে ছড়িয়ে দিন।
এ বার এই চকোলেট ফ্রিজে রেখে ঘন্টাখানেক অপেক্ষা করুন। ব্যস, আপনার ডার্ক চকোলেট রেডি!
