কথায় আছে বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বন। উত্সকবের মরসুম হোক কিংবা খুশির মুহূর্ত, মিষ্টি মুখ ছাড়া বাঙালি অসম্পূর্ণ। তেমনই আজকের দিনে দাঁড়িয়ে বাজার চলতি চিরাচরিত মিষ্টির সঙ্গে জায়গা করে নিয়েছে ফিউশন মিষ্টি ও কাস্টমাইজ এগলেস কেক (Customized Cakes)। কিছু স্পেশাল করার জন্য প্রিয়জন বা পরিবারকে চমক দিতে এই কাস্টমাইজ কেক বেশ আকর্ষণের বিষয়। কিন্তু ভেজিটেরিয়ানদের অনেক সময় সমস্যায় পড়তে হয় বাজারে ঘুরে ঘুরে ভেজ কেকের সন্ধানে। ভেজিটেরিয়ানদের জন্য আলাদা করে ভেজ রান্না হচ্ছে কিনা সেটা বোঝা দুষ্কর। কিন্তু এই দুষ্কর জিনিসটা সাধারণ মানুষের কাছে সহজলভ্য করে তুলেছে ‘সেভেনথ হেভেন কলকাতা বেকিং ইন্ডাস্ট্রি’ (Seventh Heaven Kolkata Baking Industry)। এখানে লাইভ অর্থাৎ সকলের সামনে স্বচ্ছভাবে তৈরি করা হয় নানা ফ্লেভারের, নানা ডিজাইনের কেক। এই বেকারিতে ক্রেতাদের নির্দেশ অনুযায়ী মাত্র ৭ মিনিটেই তৈরি করে প্রস্তুত করা হয় একটি কেক।
কলকাতার ট্র্যাডিশান ও আধুনিকতার ব্লেন্ড করে নতুনত্ব কিছু তৈরি করতে ২০১৮ সালে বেকারি তথা লাইভ কিচেনকে কলকাতায় শুরু করেছিলেন এই বেকারির ফাউন্ডার তথা মালিক ঋষভ সাধুখা। এই বেকারি কেক তৈরির পদ্ধতিতে বিপ্লব ঘটিয়েছে। যা শহরে আনন্দ এবং উত্তেজনার একটি নতুন স্তর নিয়ে এসেছে৷ সেভেন্থ হেভেন কলকাতা, সেভেন্থ হেভেনের একটি ইউনিট, ভারতের অন্যতম বৃহত্তম বেকারি এবং ক্যাফে চেইন। ১১০টি শহর এবং ২৫০টির ও বেশি আউটলেট রয়েছে। কলকাতাবাসীর খাবারের প্রতি আগ্রহ বরাবরই। সেই আগ্রহকে কাজে লাগিয়ে নতুন ভাবে সবার সামনে তুলে ধরেছে। বর্তমানে, কলকাতার অত্যন্ত প্রতিযোগিতামূলক বাজারে, এমন একটি বেকারি ব্র্যান্ড প্রতিষ্ঠা করা যা একটি নতুন পদ্ধতি নিয়ে আসে এবং প্রতিটি কেক এবং ডেজার্টে গল্প বলা আছে। থিম্যাটিক এবং সৃজনশীল আকৃতি, কেকগুলিকে আরও জীবন্ত করে তুলছে। আর এই অভিনবত্বের হাত ধরে পায়ে পায়ে ৫ বছর পূর্ণ করল সেভেনথ হেভেন।
আরও পড়ুন: Recipe | গাজর দিয়ে তৈরি করুন ট্রাফল
বাঙালি বরাবরই মিষ্টি নিয়ে সচেতন। তাই নতুনত্ব ভাবে কোনও মিষ্টি তৈরি করা বা কোনও নতুন ফ্লেভার দিয়ে কেক তৈরি করেছে। কাস্টমারের পছন্দের জিনিস আপনার চোখের সামনেই গড়ে তুলবে। বিশাল ৬০-কেজি কেক বেক করা থেকে শুরু করে বিভিন্ন সেক্টর যেমন বিমান চলাচল, হোটেল, মাল্টি ন্যাশনাল কোম্পানি, ব্যাঙ্ক, সিনেমা, ক্লাব, এনজিও, এবং আরও কত কী। এই বেকারির আরেকটি বিশেষত্ব হল এখানে কেক তৈরি করা হয় সম্পূর্ণ এগলেস অর্থাৎ যাঁরা ভেজিটেরিয়ান তাঁরাও কেক খেতে পারবেন।
মহিলাদের এগিয়ে যেতে সাহায্য করে এই বেকারি। কোভিড-১৯ মহামারীর জেরে অনেকেই আর্থিক ভাবে দুবর্ল হয়ে পড়েছেন।সেই সব পিছিয়ে পড়া মানুষেদের মূল স্রোতে ফেরাতে সেভেন্থ হেভেন তাঁদেরকে বেকারির কাজের প্রশিক্ষণ দিয়ে থাকে। মানুষের পাশে দাঁড়িয়ে আগে এগিয়ে যেতে তাদের স্বাবলম্বী হতে সাহায্য করে।
