ওয়ার্ক ফ্রম হোম হোক কিংবা ওয়ার্ক ফ্রম অফিস, দিনের প্রধান আহারগুলির মাঝে যে কোনও সময় খিদে পেতেই পারে। আর এই সব সময়ের জন্য তৈরি না থাকলে সহজলভ্য জাঙ্ক ফুডের দিকেই হাত বাড়াই আমরা সকলে। আর জাঙ্ক ফুড মানেই অকারনে শরীরের হাজার একটা সমস্যা। তবে এর সহজ একটা উপায় হল স্প্রাউটস বা অঙ্কুরিত সবুজ মুঙ্গ ডাল। খিদেও মিটবে, অযথা পেট ভার হবে না আর স্বাস্থ্যও বজায় থাকবে।
এই অঙ্কুরিত সবুজ মুঙ্গ ডাল ভীষণ স্বাস্থ্যকর।এক কথায় যা হল অ্যান্টি অক্সিডেন্টের পাওয়ার হাউস। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, ভিটামিন, পোটাশিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, কার্বস, ফোলেট ও অ্যান্টি অক্সিডেন্টস জানিয়েছেন শেফ মেঘনা কামদার। এই নিয়ে ইনস্টগ্রামে একটি ভিডিও পোস্ট করেছেন তিনি। তবে অনেক সময় এই স্প্রাউটিং বা অঙ্কুরিত পদ্ধতি ঠিকঠাক হয় না। তাই মাস কলাই অঙ্কুরিত করার সঠিক পদ্ধতিও এই ভিডিওতে জানিয়েছেন তিনি। এবং হজম প্রক্রিয়া সঠিক ভাবে করা এবং মেদ ঝরাতেও ভীষণ কার্যগুলি এই অঙ্কুরিত মুগ ডাল।
View this post on Instagram
দেখে নিন মাস কলাই অঙ্কুরিত করার সঠিক পদ্ধতি
মাস কলাই ভাল করে ধুয়ে নিন
ধুয়ে নিয়ে অন্তত তিন ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
এবার জল ফেলে দিন। এবং ভাল করে ঢেকে রাখুন।
এবার একটি স্ট্রেনারে একটু উষ্ণ জায়গায় রাতভর রেখে দিন।(যেমন মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে যেগুলি ব্যবহার না হলেও গরম থাকে)।
এই অঙ্কুরিত মাস কলাই আপনি শুধু মুখেই খেতে পারেন আবার বিভিন্ন স্যালাডে দিয়ে খেতে পারেন।
ওজন কমানোর ক্ষেত্রে এগুলি যেমন উপকারী ঠিক তেমনই হার্ট, কোলেস্টেরল লেভেল, ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে এই স্প্রাউটস ভীষণ কার্যকরী। গর্ভাবস্থাতেও এটি উপকারী।
এর আগে এই স্প্রাউটের উপকারিতা নিয়ে ইনস্টাগ্রামে একটি ভিডিও পোস্ট করেন জনপ্রিয় নিউট্রিশনিশ্ট শোনালী শাভেরওয়াল। ভিডিওটিতে স্প্রাউটের উপকারিতা নিয়ে বলেন তিনি। যেমন-
View this post on Instagram
