অনেক সময়ে অসাবধানতাবশত আমাদের হাত থেকে অতিরিক্ত নুন তরকারিতে পড়ে যায়। তখন আমরা বুঝতেই পারি না ঠিক কী করলে অতিরিক্ত নুনের স্বাদ চলে যাবে। দেখে নেওয়া যাক খাবারে অতিরিক্ত নুনের হাত থেকে কিভাবে রেহাই মিলবে
১) আলু- ভারতীয় খাবারের এক অবিচ্ছেদ্য অংশ হলো আলু। খেতে সুস্বাদু হওয়ার পাশাপাশি আলু আরও অনেক কাজে আসে। তরকারিতে অতিরিক্ত নুন হয়ে গেল আলু সাথে সাথেই কমিয়ে দিতে পারে তা। যেকোন ডাল বা গ্রেভিতে নুন বেশি হয়ে গেলে এক টুকরো ছোটো আলু সিদ্ধ করে মিশিয়ে দিন গ্রেভির সাথে। ব্যাস আর চিন্তা করতে হবে না আপনাকে। তবে এক্ষেত্রে একটি জিনিস মাথায় রাখতে হবে আর তা হলো, সেদ্ধ আলু যোগ করার পর কিছুক্ষন ফোটালেও হবে, কিন্তু গোটা আলু যোগ করলে অন্তত ২০ মিনিট মত ফোটাতেই হবে। রান্না হয়ে গেলে অবশ্য আপনি আলুর টুকরো গুলি বের করে নিতে পারেন।
আরও পড়ুন: Daily Bengali Horoscopes | Ajker Rashifal | আজকের রাশিফল| ২৬ জুন, ২০২৩
২) ময়দার বড়ি- ডাল ছাড়া সাধারনত খাবার রোচে না বহু ভারতীয়ের। কিন্তু ডালে যদি অত্যন্ত বেশি নুন হয়ে যায় তাহলে তো আর খাওয়া যায় না। কিন্তু কি করা যায় তাহলে? এক্ষেত্রে ময়দার ব্যাবহার অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ন। সবজি বা তরকারিতে অতিরিক্ত নুন হয়ে গেলে এক্ষুনি ব্যাবহার করুন ময়দা। এজন্য প্রথমে ময়দা গুলে নিয়ে মেখে নিন। তারপর সেখান থেকে ৩-৪টি ট্যাবলেট আকারের বড়ি তৈরি করে নিন। আর এরপর সেগুলিকে ডালের মধ্যে দিয়ে ফোটালেই হবে। ময়দা তরকারি বা ডালের অতিরিক্ত নুন শুষে নেবে।
৩) দই- দই আমাদের বহু কাজে আসে, কিন্তু জানতেন দই তরকারিতে নুন কমাতেও বহুল ব্যবহৃত হয়? সবজি বা গ্রেভিতে অতিরিক্ত নুন হলে ২ থেকে ৩ চামচ দই মিশিয়ে দিন। নিমেষে লবণের স্বাদ গায়েব হয়ে যাবে।
৪) লেবু- এতক্ষণ অবধি ওপরে যে কয়টি প্রতিকার বললাম সেগুলি সবই গ্রেভিযুক্ত খাবারের জন্য। কিন্তু আপনার রান্না করা পদটি যদি সবজি বা গ্রেভি না হয়, তাহলে আসে লেবুর ব্যাবহার। অতিরিক্ত নুন থাকলে লেবুর একটু রস বের করে মিশিয়ে দিতে পারেন। এমনকি এক্ষেত্রে স্বাদও আগের চেয়ে ভালো হবে, কিন্তু মাথায় রাখা দরকার যে, এক্ষেত্রে বেশি লেবুর রস পড়ে গেলে টক লাগবে পুরো খাবার।
৫)ব্রেডক্রামস- ব্রেডক্রাম বা বিস্কুটের গুঁড়ো যে কোনও মুচমুচে জিনিস ভাজতে অত্যন্ত দরকারি। কিন্তু নুন কমাতেও যে এর জুড়ি মেলা ভার তা তো জানতেন না। আমাদের বাড়িতে ব্রেডক্রাম আনাই থাকে। আর না থাকলে বিস্কুট গুঁড়ো করে নিন। সেটা এবার তরকারিতে দিয়ে দিন। এতে তরকারির স্বাদ যে খুব একটা বদলে যাবে তা কিন্তু নয়। আর খুব ঘন লাগলে একটু জল দিয়ে দেবেন। তাতে নুনের স্বাদ আরও কমে যাবে।
