রমজান মাস মানেই রোজা শেষে ইফতারে রুহ আফজার শরবত। সারাদিনের উপোস শেষে যেমন তীব্র তেষ্টা মেটায় তেমনি আবার শরীরে হাইড্রেশনের অভাব মিটিয়ে দেয়। একদিকে গরম অন্যদিকে উপসের শরীরের ক্লান্তিু নিমেষে দূর করতে রুহ আফজার শরবতের জুড়ি মেলা ভার। সেই ১৯০৭ সালে এই বিশেষ শরবত তৈরি করেছিলেন ইউনানি চিকিত্সক হাকিম আব্দুল মাজিদ। গরমে ক্লান্তি দূর করে শরীর সুস্থ রাখতে রমজানের মাসে তাই অধিকাংশের প্রথম পছন্দ এই রুহ আফজার শরবত।
গোলাপের সিরাপে একেবারে কনকনে ঠাণ্ডা জল দিয়ে তৈরি করা হয় এই শরবত। তবে চেনা স্বাদের সুস্বাদু পরিবর্তনে মানা কোথায়? পছন্দের খাবার নিয়ে যারা নানা রকম এক্সপেরিমেন্ট করতে ভালবাসেন তাদের জন্য রুহ আফজার চেনা স্বাদের বদল করে নতুন স্বাদের রুহ আফজার তৈরির রেসিপি তাঁর ইনস্টাগ্রাম অ্যাকাউন্টে শেয়ার করেছেন সেলিব্রিটি শেফ কুণাল কাপুর।
View this post on Instagram
ইফতারে, বাড়িতে এই নতুন স্বাদের রুহ আফজা বানিয়ে তাক লাগিয়ে দিতে শিখে নিন এই রেসিপি-
উপকরণ
রুহ আফজা(রোজ সিরাপ)- ৪ থেকে ৫ টেবিলচামচ
পাতিলেবু-২টো
নুন- এক চিমটেরও কম
বিট নুন- এক চিমটেরও কম
কালো মরিচ গুঁড়ো- এক চিমটে
পুদিনা পাতা- সামান্য
বরফের টুকরো- প্রয়োজনমতো
চিয়া বা সবজা বীজ(আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা)- ২ টেবিলচামচ
সোডা ওয়াটার(একেবারে বরফ ঠাণ্ডা)- টপ আপের জন্য
এইভাবে বানিয়ে নিন
শরবত তৈরিতে ব্যবহারযোগ্য বড় গ্লাস বা পাত্র নিয়ে নিন। এতে পাতিলেবুর রস বার করে নিন। এবার এতে বিটনুন, নুন, গোলাপের সিরাপ, কালো মরিচ গুঁড়ো, পুদিনা পাতা ও বরফের টুকরো ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এতে আগে থেকে জলে ভিজিয়ে রাখা চিয়া বীজ মেশান। চিয়ার বদলে সবজা বা বেসিল সিডস ব্যবহার করতে পারেন। ভার করে সব কটি উপকরণ মিশিয়ে নিন।
সব শেষে এতে সোডা ওয়াটার ঢালুন ও ভাল করে গুলে নিয়ে পরিবেশন করুন।
