বেকিংয়ে (baking) সদ্য হাতেখড়ি? সামনেই অবশ্য বড় সুযোগ৷ বড়দিনে (Christmas) ও নিউ ইয়ারে (New Year) নিজের তৈরি কেক বানিয়ে বন্ধুদের আসরে বাজিমাত করতেই পারেন। সঙ্গে ভার্চুয়াল ওয়ার্ল্ডের অন্যান্য রাঁধুনিদের মতো আপনি শেয়ার করতে পারেন হাতে তৈরি কেক। তবে এ সব তো কেক কিংবা কুকিজ বানানোর পরের কথা। তার আগে ভাল কেক বানাতে যে সব সরঞ্জাম লাগবে সেগুলো আপনার কাছে রয়েছে কি না, দেখে নিন। আর যদি না থাকে, এই তো সুযোগ ক্রিসমাস উপলক্ষে এখন নানা রকমের অফার দিচ্ছে ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলি(e-commerce platforms)। কম দামে ভাল বেকিং টুলস (baking tools) কিনে ফেলুন এই ফাঁকে। কী কিনবেন দেখে নিন-
মেজারিং কাপস (measuring cups)
বেকিংয়ের সব থেকে গুরুত্বপূর্ণ হল সঠিক মাত্রায় উপকরণের ব্যবহার। একটু এদিক-ওদিক হলেই সব মাটি। তাই কেক, কুকিজ বা ডেজার্ট যাই হোক না কেন, পারফেক্ট বেকিংয়ের জন্য প্রয়োজন বিভিন্ন মাপের মেজারিং কাপ ও স্পুন। বেকিংয়ের সময় এই মেজারিং স্পুন ও কাপের ভীষণ কাজের।
পেস্ট্রি ব্রাশ (pastry brush)
বেকিংয়ের আগে প্যানে কিংবা ডো-তে মাখন বা তেল লাগাতে এই পেস্ট্রি ব্রাশ ভীষণ কাজের। আপনি যদি ঘন ঘন বেক করতে ভালবাসেন তা হলে এই ব্রাশ না থাকলেই নয়। কখন মেল্টেড বাটার, কখনও এগ ওয়াশ আবার কখনও হালকা করে পাই ক্রাস্টের ওপর টা রং করে নেওয়া। এই পেস্ট্রি ব্রাশ না থাকলেই নয়।
হুইস্ক (whisk)
বেকিংয়ে হুইস্ক বা ফেটানোর কাজ খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তা সে ডিম ফেটানোর কাজ হোক কিংবা বেকিংয়ের জন্য শুকনো ও তরফ পদার্থ ভালভাবে মেশানোর কাজ। দুটি ক্ষেত্রেই তারে তৈরি এই হুইস্ক টুল ভীষণ কার্যকরী। তবে শুধু বেকিংই নয় কাস্টার্ড তৈরির জন্যেও ভীষণ কাজের এই হুইস্ক টুল।
বেকিং প্যান (baking pan)
কেক বানানোর জন্য বিশেষ ধরনের রাউন্ড প্যান পাওয়া যায়। সেগুলো কাজে লাগান। এই বিশেষ প্যান কেক বানানোর কাজ অনেকটাই সহজ করে দেয়। তবে একটা প্যানই যথেষ্ট নয়, পারলে আর একটি প্যান কিনে রাখুন। দুটো প্যান থাকলে লেয়ার কেক বানানোর কাজে আসবে।
কুকিং শিট (cooking sheet)
বেকিংয়ের জন্য এই কুকিং শিটগুলো ভীষণ কাজের। তবে বাজারে অনেক ধরনের বেকিং শিট রয়ছে। তাই কেনার সময় এমন বেকিং শিট বাছুন যেটা স্টিক ফ্রি ও হিট রেজিজটেন্ট। তাহলে বেকিংয়ের কাজও সহজ হবে আবার পরিষ্কার করার ঝামেলাও থাকবে না। বেশ কিছু এমন ভ্যারাইটির বেকিং শিট রয়েছে যেগুলো রিইউজেবেল। এগুলো গরমে পোড়ে না আর বেকিংয়ের পর নোংরাও হয় না।
(ছবি সৌজন্য: Pexels/Unsplash)
