গ্রীষ্মকালে খেয়ে সুখ নেই, বর্ষাকালে খেয়ে শান্তি নেই, কবজি ডুবিয়ে খাওয়ার আসল মজা কিন্তু এই শীতকালেই। রকমারী আমিষ কিংবা নিরামিষ পদের সঙ্গে ভাত, রুটি বা পরোটা দিয়ে জমিয়ে খাওয়া দাওয়ার মজাই আলাদা। তবে শীতকালে অনেকেই ভাতের বদলে রুটি বা পরোটা খেতে বেশি ভালবাসেন। আপনিও যদি তাদেরই একজন হন তা হলে আপনার জন্য রইল উত্তর ভারতে এই পরোটার রেসিপি। বাইরে থেকে না কিনে বাড়িতেই বানিয়ে নিন লাচ্ছা পরোটা। চিকেন বা মটনের মোগলাই রান্নার সঙ্গে গরম গরম লাচ্ছা পরোটার কথা ভাবলেই জিভে জল আসে। তবে পরোটা তৈরি করার আগে জেনে নিন কোন কোন বিষয় সতর্ক থাকার প্রয়োজন যাতে আপনার পরোটা যেন ঠিক রেস্টুরেন্ট থেকে কেনা পরোটার মত খেতে হয়। বাড়িতে লাচ্ছা পরোটা বানানো নিয়ে এই টিপসগুলি দিয়েছেন সেলিব্রিটি শেফ কুনাল কাপুর।
View this post on Instagram
আপনার বা রুটি কিংবা পরোটা যেরকম চাইছেন ঠিক সেরকমই হবে কিনা তা নির্ভর করছে আটা বা ময়দা কেমন মাখা হয়েছে। তাই লাচ্ছা পরোটা তৈরির সময় ময়দা মেখে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
লাচ্ছা পরোটার জন্য ময়দা মেখে লেচি বানিয়ে নিন। এবার এই লেচিগুলো কমপক্ষে ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরফলে লাচ্ছা পরোটার ভিতরে যে মাখন রয়েছে সেটা ভাল ভাবে ময়দার সঙ্গে মিশে যাবে।
আপনি চাইলে লোহার তাওয়াতে লাচ্ছা পরোটা বানাতে পারবেন এবং চাইলে প্রেসার কুকারে ভিতরে রেখেও পরোটা তৈরি করতে পারেন।
সামনেই কোনও অনুষ্ঠান, কিংবা বন্ধুদের সঙ্গে গেট টুগেদার কিংবা সপ্তাহন্তে একটু গুছিয়ে খাওয়া দাওয়ার পরিকল্পনা থাকলে এই লাচ্ছা পরোটা আগে থেকেই বানিয়ে রাখতে পারেন। সে ক্ষেত্রে হাফ কুকড পরোটা বানিয়ে রাখতে পারেন। কীভাবে, পরোটা বানিয়ে সেটার ওপরে বাটার পেপার রেখে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজারে রেখে দিন। এই ভাবে অন্তত ২ থেকে ৩ সপ্তাহ পর্যন্ত এই লাচ্ছা পরোটা বানিয়ে খেতে পারবেন। লাচ্ছা পরোটা বাড়িতে কীভাবে বানাবেন দেখে নিন।
