শুধু মাখন মিছরি দিলেই হবে না। বাল গোপালকে খুশি করতে হলে তালের তৈরি খাবার দাবার না থাকলেই নয়। শ্রীকৃষ্ণের জন্ম ভাদ্র মাসে আর এই সময় তালের মরসুম হওয়ায় কৃষ্ণের অত্যন্ত প্রিয় এই তালের বড়া। আবার পুরাকথায় রয়েছে গোকুলে কৃষ্ণের আবির্ভাব দিবস উপলক্ষ্যে নন্দ উত্সবে প্রথম তালের বড়া খাওয়া হয়। তা কারণ যাই হোক না কেন জন্মাষ্টমী উপলক্ষ্যে তালের রকমারি পদ তৈরি করা না হলে উত্সবের আনন্দটা ঠিক জমে না। তাই জন্মাষ্টমী উপলক্ষ্যে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন তালের বড়া। রইল রেসিপি।
উপকরণ
তালের কাই-১ কাপ
চিনি-১ কাপ
কলা (ছোটো টুকরো করে কাটা)- ১ কাপ
ময়দা- ১ কাপ
সুজি-১/২ কাপ
নারকেল কোরা- ১কাপ
বড়া ভাজার জন্য তেল (আপনার পছন্দ অনুযায়ী)
তালের বড়া বানানোর বিধি
প্রথমে চিনি গুড়ো করে নিন। এবার কলা টুকরো করে কেটে পিষে নিন।
এবার একটি পাত্রে ময়দা ও সুজি মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো আপনার প্রয়োজনে কম বা বেশি চিনি মিশিয়ে নিতে পারেন।
এবার এতে কোরানো নারকেল ও কলার পেস্ট ঢেলে দিন। সব শেষে তালের কাই ঢেলে দিন এবং সবকটি উপরকণ ভাল করে ফেটিয়ে নিন।
ফেটানো হয়ে গেলে এবার ২০-৩০ মিনিট ব্যাটারটা রেখে দিন। আধঘণ্টা পর ব্যাটারটা আরও একবার ফেটিয়ে নিন। এর ফলে ব্যাটারের বাড়তি জল সুজি শুষে নেবে।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে নিন। তেল গরম হয়ে গেলে এবার তালের বড়া গুলো তেলে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই দেখবেন তালের বড়া ভাসতে শুরু করবে। ব্যাটার ভাল করে ফেটানো গেলে বড়া অল্প সময়ের মধ্যেই তেলে ভাসতে শুরু করবে। বড়াগুলো ঘুড়িয়ে ফিরিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। সোনালী থেকে হাল্কা বাদামী রঙ হয়ে গেলে বড়াগুলো প্যান থেকে তুলে নিন।
ছবি সৌজন্য: Pinterest
