নুডলস খেতে ভালবাসে না আজকাল এমন মানুষ মেলা ভার। যেমন চটজলদি তৈরি হয় তেমন খেতেও দারুণ, নুডলসের জনপ্রিয়তার তাই কোনও খামতি নেই। ক্লান্ত শরীরে যেন মুহূর্তে প্রাণ ফিরিয়ে দেয় ইনস্ট্যান্ট নুডলস, তেমনই জমিয়ে তুলতে পারে ছোটখাট গেট টুগেদার। তবে নুডলসের সব থেকে জনপ্রিয় ডিশ হল হক্কা নুডলস। বাড়িতে বানানো তেমন কিছু ব্যপার নয় ঠিকই, তবে অনেক ক্ষেত্রেই বাড়িতে বানানো হক্কা নুডলসে রেস্টুরেন্টের মতো সেই স্বাদ আসে না। তবে এই বিষয়গুলির দিকে নজর দিলে রেস্টুরেন্ট হোক কিংবা স্ট্রিট সাইড, দারুণ মুখরোচক হবে হক্কা নুডলস। রইল রেসিপি।
প্রথমে, এক প্যাকেট প্লেন নুডল জলে দিয়ে ফুটিয়ে নিন। জলে এক চিমটে নুন দেবেন। ঘড়ি দেখে কাঁটায়-কাঁটায় ১ থেকে ২ মিনিট পর গ্যাস থেকে নামিয়ে নুডলস সেদ্ধ জল ফেলে দিন। এ বার কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিয়ে সরিয়ে রেখে দিন।
একটি কড়াইয়ে সামান্য তেল ঢেলে লঙ্কা গরম করে নিন। এ বার এতে আধ চা চামচ কুচোনো রসুন, হাফ ইঞ্চি আদা বাটা ও একটা মাঝারি মাপের পেঁয়াজ ঝিরিঝিরি করে কেটে কড়াইয়ে দিন। আগুনের আঁচ বাড়িয়ে ভাল করে এগুলোকে সাঁতলে নিন।
এ বার জুলিয়েন করে কাটা গাজর, ক্যাপসিকাম ও বাঁধাকপি কুচোনো কড়াইয়ে ঢেলে দিন। এ বার স্বাদমতো নুন ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।
প্যানের তরিতরকারিগুলো নরম হয়ে গেলে এতে আধ চা চামচ সয়া সস, ১ বড় চামচ রেড চিলি সস, ও আধ চা চামচ চিলি ভিনিগার মিশিয়ে দিন। এ বার এতে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করা নুডলস ঢেলে ভাল করে নেড়ে নিন, যাতে তরিতরকারি ও সস সব কিছু ভাল ভাবে নুডলসের সঙ্গে মিশে যায়। ব্যাস আপনার হক্কা নুডলস রেডি।
