গরমে হাঁসফাঁস (Summer) করছে মানুষের জীবন। সকাল সন্ধ্যা মানুষের মুখে একটাই কথা উফফফ … কী গরম ! সব থেকে অবস্থা খারাপ হয় অফিসযাত্রীদের (Office Passenger)। কারণ বাস, লোকাল ট্রেনের ধাক্কাধাক্কি করে অফিস পৌঁছনো, দরদর করে ঘেমেনেয়ে মানুষের অবস্থা খারাপ।
কিন্তু গরম বলে কী কিছু খাব না! আরে বাবা গরম হোক বা ঠান্ডা শরীরে পুষ্টিকর তো কিছু দিতে হবে। তাহলে আপনার জন্য থাকল, এই চটজলদি ফলের স্যালাড। যা বানাতে বেশিক্ষণ সময়ও লাগবে না, আবার শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
শসার স্যালাড (Cucumber salad)
প্রথমে শসার খোসা ছাড়িয়ে সেগুলিকে গোল গোল করে কেটে নিতে হবে। নিয়ে নিন কালো ও সবুজ আঙুর। একটি বাটিতে নিতে হবে টক দই। শসা আর টক দই একসঙ্গে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। এবার সেই মিশ্রণের উপরে সামান্য পরিমাণে গোলমরিচ, বিটনুন, ধনে পাতা কুঁচি, সামান্য পরিমাণে ভাজা মশলার গুঁড়ো উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে। ইচ্ছে হলে ভাজা মশলার গুঁড়ো বাদও দিতে পারেন। টকদইয়ের বদলে ফ্রেশক্রিমও দিতে পারেন।
মিক্সড ফলের স্যালাড (Mixed fruit salad)
বেদানা, আপেল, শসা, গাজর, মেয়োনিজ, কাজুবাদাম ও কিশমিশ৷ প্রথমে সব ফল কেটে একসঙ্গে পাত্রে নিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো মেয়োনিজ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে ঠাণ্ডা করে নিন৷ শুধু পরিবেশনের সময় কাজু ও কিশমিশ ছড়িয়ে দিন, আর এর স্বাদ নিন।
তরমুজের স্যালাড (Watermelon salad)
তরমুজ গ্রীষ্মপ্রধান ফল। এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে। তরমুজের দানা বের করে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এর মধ্যে দিয়ে দিন মুসাম্বি লেবু। যেকোন ঋতুর জন্য মুসাম্বির জুড়ি মেলা ভার। মুসাম্বিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। মুসাম্বি লেবুগুলো খোসা ছাড়িয়ে দানাগুলিকে ফেলে দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দিন। গোলমরিচ আর বিটনুন মিশিয়ে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন পুদিনা পাতা। ব্যস রেডি।
কাঁচা পেপের স্যালাড (Raw pepper salad)
কাঁচা পেপে নিতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে আধখানা করে কেটে নিন। চামচ দিয়ে ভিতরে থাকা দানাগুলি ফেলে দিন। এর পর একটি কাটার দিয়ে পেঁপের পিছনের অংশ কেটে নিতে হবে। সেই সঙ্গে গাজর নিতে হবে। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কাটার দিয়ে লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। একট কাঁচের বাটি নিয়ে সেখানে প্রথমে সেখানে অলিভ অয়েল দিতে হবে। কেটে রাখা আর গাজর মিশিয়ে নিতে হবে।
এর মধ্যে দিতে হবে, কাঁচা লঙ্কা (মাঝখান থেকে চিড়ে দানাগুলি ফেলে দিতে হবে। কাঁচালঙ্কা স্বাদ অনুযায়ী দিতে হবে। কাঁচা আম একই পদ্ধতিতে কেটে নিতে হবে। বেদানা মিশিয়ে নিতে পারেন (জুস না)) তার ওই মিশ্রণে বিটনুন, গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে ধনে পাতা কুচি কুচি করে ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে ড্রাই ফ্রুটস যোগ করতে পারেন। ব্যস আপনার স্যালাড রেডি।
আরও পড়ুন: নতুন বছরে উপভোগ করুন হারিয়ে যাওয়া কিছু বঙ্গ রসনা
দেখুন অন্য খবর:
