ওয়ার্ক ফর্ম হোম-ই হোক বা অফিসে বসে কাজ। কাজের ফাঁকে চট করে কিছু মুখোরোচক খেতে ইচ্ছে করলে কাজে লাগবে এই তিলের নাড়ু বা তিলের লাড্ডু। তারকা শেফ কুনাল কাপুরের এই লাড্ডুর রেসিপি মনে করিয়ে দেয় বাঙালীদের তিলের নাড়ুর কথা। সাধারণত পুজো-পার্বণে এই নারকেল নাড়ু বা তিলের নাড়ুর চল আছে এই বঙ্গদেশে। তবে পুজোর আগে বাইরের তেলেভাজা বা কেক পেস্ট্রির বদলে কাজের ফাঁকে ‘স্ন্যাক-টাইমে’ এই ধরনের লাড্ডু কিন্তু মন্দ নয়। পেট ও মন দুই ভরবে। পাশাপাশি একগুচ্ছ পুষ্টিকর উপাদানে তৈরি তিল খেলে সুস্বাথ্য বজায় থাকবে।
তিলের লাড্ডু বানাতে প্রয়োজন
উপকরণ
বানানোর বিধি
১.প্রথমেই মাঝারি আঁচে তিলগুলো ভাল করে সেঁকে নিন। সেঁকা হয়ে গেলে ঠান্ডা করার জন্য অন্য পাত্রে ঢেলে নিন। এবার গরম প্যানে ঘি টালুন। এবার প্যানে গুড় ঢেলে হাল্কা আঁচে গলিয়ে নিন। গুড় ফুটতে শুরু করলে এক মিনিট পর্যন্ত কড়াইয়ে নেড়ে নিন। গুড় যেন একদম নরম হয়ে যায় সেটা দেখে নিন। প্রয়োজন এক বাটি ঠান্ডা জল পাশে রাখুন।
২. গুড় গলানোর সময় অল্প একটু গুড় এই জলের বাটিতে ফেলে দেখ নিন। যদি গুড় গলে নরম বলের আকার নিয়ে নেয় তাহলে ভাল। এবার এই গুড়ের মধ্যে সেঁকে রাখা তিল ঢেলে দিন। তিল ও গুড় ভালভাবে মিশে গেলে এবার এলাচের গুড়ো মিশ্রণে ঢেলে দিন। এবার এই মিশ্রণ ঠান্ডা হতে দিন। তবে খুব বেশি ঠান্ডা করবেন না। বেশি ঠান্ডা হয়ে গেলে জমাট বেঁধে শক্ত হয়ে যাবে।
৩. লাড্ডু বা নাড়ু পাকানোর সময়ে হাতে একটু ভিজিয়ে নিন। এবার চামচে করে অল্প করে এই মিশ্রণ তুলে নিন এবং পছন্দমতো আকারে পাকিয়ে নিন। ব্যাস তিলের নাড়ু বা তিলের লাড্ডু তৈরি।
