কলকাতা: পায়েস খেতে ভালোবাসেন না, এমন ধরনের মানুষ খুঁজে বের করা কিন্তু খুবই কঠিন। যাঁরা মিষ্টিই খেতে ভালোবাসেন না, তাঁদের বিষয়টা একটু আলাদা বটে। পায়েসের গন্ধ একবার নাকে আসলে আর লোভ সামলানো যায়না, তাই না? বাড়িতে যে কোনও শুভ আচার-অনুষ্ঠান হলে তো পায়েস সবার আগে থাকে। কিন্তু গোবিন্দভোগ চালের পায়েস, সিমোইয়ের পায়েস তো অনেক খেয়েছেন৷ হেলদি খাবারের তালিকায় থাকা ওটসের পায়েস কখনও খেয়ে দেখেছেন? যদি না খেয়ে থাকলে, তাহলে আর দেরি না করে বরং আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ওটসের সুস্বাদু পায়েস।
উপকরণ
দুধ (৫০০ গ্রাম)
চিনি (স্বাদ মতো)
কাজুবাদাম
আমন্ড
গুড়(স্বাদের জন্য)
কিশমিশ
গুড় (স্বাদের জন্য)
এলাচ গুঁড়ো (পরিমাণ মতো)
ঘি (পরিমাণ মতো)
ওটস (১০০ গ্রাম)
আরও পড়ুন: সকলে ঘুম থেকে উঠে এই কাজ করলেই কমবে পেটের চর্বি
প্রণালী
প্রথমে কড়াইটা হালকা আঁচে বসিয়ে গরম করে নিন ভালো করে। এরপর কড়াইয়ে দিয়ে দিন পরিমান মতো ঘি৷ এবার তাতে দিয়ে দিন ওটস৷ এরপর সেটি ভেজে নিন৷ ওটস ভাজা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে তুলে রাখুন৷
অন্যদিকে, অপর একটি পাত্রে নিন দুধ৷ ভালো করে দুধ ফুটিয়ে নিন। এরপর দুধের মধ্যে ভেজে রাখা পুরোও ওটস দিয়ে দিন। বেশ কিছুক্ষণ হালকা আঁচে সেটি ফুটতে দিন৷ ওটস নরম হয়ে গেলে, তাতে দিয়ে দিন চিনি অথবা সুগার ফ্রি৷ নলেন গুড় স্বাদ বাডা়নোর জন্য দারুণ। না দিলেও ক্ষতি নেই৷ চিনি বা সুগার ফ্রি দিয়ে ভালো করে মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন৷ ঘন হয়ে এলে তাতে কাজু বাদাম কুচি, আমন্ড কুচি ও কিশমিশ উপর দিয়ে ছড়িয়ে দিন৷ তবে, একটা বিষয় অবশ্যই মাথায় রাখবেন৷ সেটা হল এই পায়েস কিন্তু গরম গরম ভুলেও পরিবেশন করবেন না। বরং ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন কিছুক্ষণ। তারপর সেটি পরিবেশন করুন৷ চাইলে পরিবেশনের আগে মধু ছরিয়েও পরিবেশন করতে পারেন।
