কলকাতা: রান্নার কাজ সহজ করার জন্য ব্লেন্ডারের (Blender) বিকল্প নেই।মশলা গুঁড়ো থেকে শুরু করে জুস বা স্মুদি বানানো, সবই চোখের নিমেষে হয়ে যায় মিক্সির সাহায্যে। এতে যেমন সময় বাঁচে তেমনই শ্রমও বাঁচে।এই যন্ত্রটার সঙ্গে আমরা এতটাই জড়িয়ে পড়েছি, যে মিক্সি ছাড়া কোনও কিছু বাটার কথা ভাবতেই পারি না! কিন্তু জানেন কী এমন কিছু জিনিস আছে, যা ব্লেন্ডারে দেওয়া উচিত নয়। তাতে খাবার এবং ব্লেন্ডার দুটোই নষ্ট হয়ে জেতে পারে। জেনে নিন কোন কোন জিনিস ভুলেও দেবেন না ব্লেন্ডারে।
আলু- ব্লেন্ডারে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উপকরণ পেস্ট করার জন্য দেওয়া হয়। কিন্তু ব্লেন্ডারে কখনওই আলু দেবেন না। আলুতে স্টার্চ রয়েছে, যা ব্লেডকে নষ্ট করে দিতে পারে।
হিমায়িত খাদ্য- অনেকেই হিমায়িত ব্লুবেরি, স্ট্রবেরি ব্লেন্ডারে দিয়ে স্মুদি বানান। এটা করবেন না। হিমায়িত ফল, সবজি ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি ব্লেন্ডারে দেবেন না। প্রথমে সেটা ঘরের তাপমাত্রায় আনুন। তারপর সেটা ব্লেন্ডারে দিন।
গরম খাবার- হিমায়িত ফল-সবজি যেমন ব্লেন্ডারে দেবেন না, তেমনই গরম কোনও খাবারও ব্লেন্ড করবেন না। যেমন পিউরি বানাতে গরম টমেটো সেদ্ধ বা গরম চিজ ভুলেও ব্লেন্ডারে দেবেন না।
গন্ধ আছে এমন খাবার- পেঁয়াজ, আদা, রসুন বা শক্তিশালী গন্ধ আছে এমন খাবার ব্লেন্ডারে না দিলেই ভালো করবেন। কারণ এগুলোর গন্ধ দূর করা ভীষণ মুশকিল। এই গন্ধ অন্যান্য খাবারেও ছড়িয়ে পড়ে তাই। এসব উপকরণ পেস্ট করার পর অন্য কোনও উপাদান আর ব্লেন্ডারে দিতে পারবেন না। তাই এগুলো ব্লেন্ডারে না দেওয়াই ভাল।
আরও পড়ুন:ভারতের ড্রাইভিং লাইসেন্স থাকলেই গাড়ি চালানো যায় এই সব দেশে
শুকনা ফল- শুকনা ফল দেবেন না ব্লেন্ডারে। এই ধরনের ফল সাধারণত শক্ত ও ভেতরে আঠালো হয়। ফলে ব্লেন্ডারে ব্লেডে আটকে যায়। শুকনো ফল দিতে চাইলে হাত দিয়ে ভেঙে, ছোট টুকরো করে কেটে কিংবা কুসুম গরম পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে তারপর দিন।
আটা- ব্লেন্ডারে আটা, ময়দা দিলে ব্লেড নষ্ট হয়ে যেতে পারে। কারণ ব্লেন্ডারের ব্লেড আটা, ময়দা মাখার জন্য তৈরি হয়নি।
বরফ- ঠান্ডা শরবত বানাতে চাইলে ঠান্ডা পানি দিন ব্লেন্ডারে, বরফ দেবেন না। বরফ ভাঙতে গিয়ে ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে ব্লেন্ডারের ব্লেড। পানীয় বানানোর পর গ্লাসে ঢেলে বরফের টুকরো ছেড়ে দিতে পারেন।
কফি বিন- কফি বিন কিনে এনে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নেন? অভ্যাসে লাগাম লাগান। কফি কখনওই ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করা উচিত নয়। এতে কফির স্বাদ ও গন্ধ দুটোই নষ্ট হয়ে যায়।
