কলকাতা: হালুয়া (Halwa) খেতে ভালবাসেন না, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া কঠিন। ভারতীয় মিষ্টির এমনিও জুড়ি মেলা ভার। আর যদি হয় গাজর কিংবা সুজির হালুয়া তাহলে তো কোনও কথাই নেই। তবে বেসনের হালুয়াও যে অত্যন্ত সুস্বাদু হয় তা হয়তো অনেকেই জানেন না। তাই স্বাদ বদলাতে একবার বানিয়েই ফেলুন বেসনের হালুয়া (Besan Halwa)। কীভাবে বানাবেন জেনে নিন-
উপকরণ–
বেসন
সুজি
ঘি
আমন্ড
কাজুবাদাম
দুধ
এলাচ গুঁড়ো
গুড়
প্রণালী- প্রথমেই একটি কড়াইয়ে আঁচে গরমে বসান। এরপর তাতে জল দিন। জল একটু ফুটতে শুরু করলে তাতে গুড় মিশিয়ে দিন। গুড়ের মিশ্রণকে ভাল তরে পাক দিয়ে নিন। এবার অন্য একটি কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে আমন্ড ও কাজুবাদাম হালকা করে ভেজে নিন। বাদামগুলি ভেজে তুলে নিয়ে ওই কড়াইতেই বেশি করে ঘি দিন।
এরপর এতে দুধ ঢেলে দিন। এবং মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। একটু শুকিয়ে এলে আরও একটু ঘি মেশান। এরপর নামানোর আগে উপর দিয়ে এলাচ গুঁড়ো ও ভেজে রাখা বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন বেসনের হালুয়া।
