কলকাতা: ছোট থেকে বড়, যে কোনও বয়সের মানুষের মুরগির মাংস (Chicken) অত্যন্ত প্রিয়। চিকেন ভালোবাসে না এরকম মানুষ খুব কমই দেখা যায়। অতিথি আপ্যায়নের ক্ষেত্রেও কিন্তু সবার প্রথমে চিকেনের নাম সবার আগেই আসে। কিন্তু রোজ চিকেন সালনা, অন্ধ্র চিকেন কারি, চিকেন কারি, চিকেন ভিন্দালু, টমেটো চিকেন কারি এবং বাটার চিকেন- এক স্বাদের চিকেনের রেসিপি খেতে কার ভাল লাগে? চিন্তা নেই! বাড়িতেই বানিয়ে নিন ভিন্ন স্বাদের ‘চিকেনের কোফতা কারি’ (Chicken Kofta Curry)। কীভাবে বানাবেন দেখুন-
উপকরণ: মুরগীর মাংসব কিমা, পেঁয়াজ কুচি, ডিম, টমেটো কুচি, আদা ও রসুন বাটা, গরম মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, ধনেপাতা, ব্রেড ক্রাম্বস, লবণ, জায়ফল, সামান্য জল, পরিমাণমতো তেল।
প্রণালী- প্রথমেই চিকেন কিমা ভাল করে ধুয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা ও রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ডিম ও নুন ব্রেড ক্রাম্বস মিশিয়ে মেখে নিন। এবার এই মিশ্রণ হাতে নিয়ে সেটিকে কোফতার আকার করে নিতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে একে-একে কোফতাগুলি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিতে হবে। কোফতা ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিন।
এবার ওই কড়াইতেই আরও একটু তেল দিয়ে তাতে কেটে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে এবার একে-একে তাতে লঙ্কা, ধনে ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। এবার তাতে পেঁয়াজ কুচি ও আদা-রসুন বাটা দিন। এবং আরও যোগ করুন গরম মশলা ও স্বাদমতো নুন। এবার পরিমাণ মতো জল দিন। মশলা ভালো করে কষিয়ে তাতে ভেজে রাখা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। সামান্য চিনি ও জায়ফল গুঁড়ো যোগ করে ফুটিয়ে নিন। ঝোল ফুটে গেলে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিকেনের কোফতা কারি। রবিবারের দুপুর একেবারে সর্টেড হয়ে যাবে এই পদের সঙ্গে।
